Traditionelt japansk køkken - sushi - har vundet vores hjerter. Sushi er lavet med ris og en række fyld, herunder grøntsager, fisk og skaldyr. Sorten "nishiki" bruges til fremstilling af sushi af ris. Hvis du ikke finder det, kan du erstatte det med "basmati". Fisken er hovedsageligt fisk og skaldyr: tun, laks, havabbor. Fra fisk og skaldyr - rejer, krabber, blæksprutter.
Er det nødvendigt
-
- Ris sauce:
- 1 kop riseddike
- 6 spiseskefulde sukker
- 1,5 teskefulde salt
- 900 gr. ris nishiki
- 1 liter vand
- 300 gr. rå eller røget laksefilet
- 1 lang agurk
- 1 avocado
- 1 makisu måtten
- nori
- syltet ingefær
- wasabi
- soya sovs
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af en dressing til ris.
Tilsæt sukker og salt til eddike.
Trin 2
Vi lægger eddike på en lille ild og rør kontinuerligt, indtil sukkeret og saltet er helt opløst. Kog ikke eddike, bare opvarm den.
Trin 3
Skyl ris med koldt vand flere gange (5-6 gange), indtil vandet er helt gennemsigtigt.
Trin 4
Hæld alt vandet fra risen gennem en sigte.
Trin 5
Hæld ris med vand, læg på høj varme indtil kogning, ca. 10 minutter.
Trin 6
Luk derefter gryden med et låg, reducer varmen til lav og kog i yderligere 10 minutter.
Trin 7
Sluk for varmen, og lad risen stå under låget i yderligere 15 minutter.
Trin 8
Hæld ris i en anden beholder og hæld gradvist eddike dressing under omrøring.
Trin 9
Vi sætter risen til afkøling til stuetemperatur.
Trin 10
Skær agurken i strimler.
Trin 11
Del avocadoen i kvartaler, fjern pit, skræl.
Trin 12
Skær den tilberedte avocado i strimler som en agurk.
Trin 13
Blot laksefilet med et papirhåndklæde.
Trin 14
Skær fileten ovenfra med en skarp lang kniv med et lag, der ikke er mere end 0,3-0,4 cm tykt.
Trin 15
Vi skærer alle fileter i sådanne lag. Vi skærer lagene i strimler.
Trin 16
Læg den ud på måtten? nori blad.
Trin 17
Våd hænder med koldt vand.
Trin 18
Vi tager en del af risen med vores hænder og spreder den over hele nori-overfladen med en tykkelse på 1-1,5 cm.
Trin 19
Efterlad nori-rektanglet fra den lange kant 1 cm uden ris.
Trin 20
Sæt avocado, agurk, fisk på ris.
21
Brug en måtte til at rulle den fyldte nori til en rulle.
Den resterende strimmel uden ris limer som sådan rullen.
22
Vi skærer sushi med en skarp kniv, først skærer vi rullen i to lige dele, derefter foldes dem side om side, og vi skærer dem i yderligere 4 dele.
23
Server sushi med wasabipasta, sojasovs og syltet ingefær.
