Hvordan Man Laver Den Rigtige Marengs

Indholdsfortegnelse:

Hvordan Man Laver Den Rigtige Marengs
Hvordan Man Laver Den Rigtige Marengs

Video: Hvordan Man Laver Den Rigtige Marengs

Video: Hvordan Man Laver Den Rigtige Marengs
Video: Hvordan Lage PERFEKT MARENGS | Oppskrift 2024, Marts
Anonim

Marengs er en konfekt lavet af bagte æggehvider, pisket med sukker. Marengs kan serveres som en enkeltstående dessert eller bruges til at dekorere kager og bagværk.

Hvordan man laver den rigtige marengs
Hvordan man laver den rigtige marengs

Er det nødvendigt

    • - 4 æggehvider
    • - 1 kop sukker
    • - 1 spsk. l. stivelse.

Instruktioner

Trin 1

Adskil forsigtigt de hvide fra æggeblommer. For at forberede marengs er det vigtigt, at der ikke kommer æggeblomme eller fedt ind i proteinmassen. Hvis det er muligt, og tiden tillader det, skal du lade proteinerne være i køleskabet i en dag. Hvide, der er godt afkølede, har en tendens til at piske lettere.

Trin 2

Overfør æggehviderne til en tør, ren, bred nok gryde eller skål. Sænk pisken, og slå de hvide med en mixer, indtil der dannes skum. Hvis det er muligt, må du ikke røre ved siderne af tallerkenen med pisken. For bedre piskning kan du tilføje lidt salt eller et par krystaller af citronsyre til de hvide. De piskede æggehvider skal bevare deres form.

Trin 3

Hæld sukker til hvide i en tynd strøm i små portioner uden at stoppe piskning i høj hastighed. Du kan bruge pulveriseret sukker i stedet for sukker. Det opløses hurtigere i protein. Tilsæt derefter stivelse til protein-sukkermassen. Med stivelse opbevares marengs bedre og forbliver sprød i længere tid, blødgør ikke. Rør de hvide, indtil hætten er fastgjort til pisken.

Trin 4

Støv bagepladen med et tyndt lag mel eller stryg med olieret bagepapir. Brug en konditorsprøjte eller spidspose til at presse proteincremen ud i små portioner. Du kan også bruge teskefulde til dette formål. Marengsdejen bør ikke opbevares, den mister hurtigt sin kvalitet.

Trin 5

Lad bagepladen med marengs tørre i ovnen ved 80-100 grader C i ca. 2-2,5 timer. Se din temperatur. Hvis det stiger over 100 grader C, bliver marengs på toppen gul, dækket af en skorpe, og indeni har ikke tid til at bage. Åbn ikke ovndøren i den første time, ellers sætter marengs sig og hænger sammen. Når marengserne er helt klar, skal du slukke for varmen, åbne ovndøren let og holde marengserne i den, indtil de køler helt ned. Overfør de færdige cookies til en lufttæt beholder og opbevar på et tørt sted.

Anbefalede: