Havkat er den største ferskvandsfisk, der beboer vandområder i Rusland. Dette er et velkomsttrofæ for enhver fisker. Havkød er meget velsmagende, tæt og fedtet, næsten uden knogler, rig på proteiner, vitaminer og mikroelementer. En lang række retter kan tilberedes af denne fisk.
Havkat er god i enhver form: kogt, stegt, røget, bagt. Dens kød, blandet med kødet fra den "slankere" fisk, er gode koteletter. Og dens kaviar, selvom den er ringere end smagen af kaviaren hos mange andre fisketyper, er også meget velegnet til konsum. Hvad kan du lave mad af det?
Let saltet havkat kaviar er en god snack
For at tilberede snacken skal du bruge: ca. 500 gram havkaviar, vegetabilsk olie efter smag, 1 lille flok grønne løg, vand og salt (med en hastighed på ca. 60 gram pr. 1 liter).
Adskil havkaviar fra filmene med en gaffel, overfør den til en skål eller gryde. Forbered saltlagen, kog den, fjern den fra varmen, og afkøling til ca. 70 ° C. Hæld varmt saltet vand over kaviaren, omrør og lad den stå i 30 minutter. Fjern vand ved hjælp af et dørslag foret med cheesecloth.
Hak grønne løg fint, bland med kaviar. Tilsæt vegetabilsk olie efter smag, og overfør kaviar til en glasbeholder. Du vil lave en god kold forretter. Det kan opbevares i køleskab i op til 72 timer.
Det er bedre at tilføje ekstra jomfru olivenolie til kaviaren, så bliver den særlig velsmagende. Du kan dog også bruge uparfumeret raffineret solsikkeolie.
Catfish kaviar pandekager - velsmagende og original
For at forberede denne skål skal du tage ca. 750-800 gram havkaviar, 1 ufuldstændig (ingen top) spiseskefuld stivelse, 1 æg, 3 spiseskefulde creme fraiche, 1 lille flok urter efter smag (dild, persille, koriander), salt, sort jord peber smag. Du har også brug for madolie til stegning.
Skyl havkaviar, lad vandet løbe ud. Bland derefter kaviar med stivelse, finthakket urter, æg, creme fraiche, salt og peber. Pisk den resulterende blanding, indtil den er glat ved hjælp af en mixer eller i en blender. Du skal have noget som en dej, konsistensen af pandekager.
Du kan tilføje til dejen ud over jorden sort peber, et par andre krydderier, efter din smag.
Varm vegetabilsk olie kraftigt op i en stegepande. Spred de fremtidige pandekager med en spiseskefuld og steg på hver side, indtil de er gyldenbrune. Sænk derefter varmen til lav, dæk panden med et låg og kog i yderligere 2-3 minutter.
Sådanne havkat rognpandekager vil være særligt velsmagende med en sød og sur sauce. For eksempel, hvis du blander lige store mængder creme fraiche og tomatpuré.
