Prøv at lave den mest delikate kyllingesoufflé. Alle familiemedlemmer vil være glade: både voksne og børn. Denne skål er overraskende øm og luftig, desuden ser souffléen meget appetitlig ud.
Er det nødvendigt
-
- kyllingebryst - 300 g;
- æg - 1 stk.;
- fløde 10% - 150 g;
- mel - 1 spsk;
- smør - 1 spsk;
- creme fraiche - 2 spsk.
Instruktioner
Trin 1
Skræl brystet og kog det mørt. Anbring kødet i kogende vand, og skum det skum, der dannes under madlavningen, af. Efter kogning igen, reducer varmen og kog den øm, ca. 30-40 minutter. Lad afkøle i bouillon.
Trin 2
Steg melet i smør. Tilsæt cremen, opvarmet til næsten kog. Hæld i en tynd strøm og rør grundigt for at undgå sammenklumpning.
Trin 3
Skær den kogte kylling i små stykker og mal i en blender. Tilsæt varmt mel og flødesauce og pisk igen i en blender.
Trin 4
Adskil æggeblommen fra ægget. For at forhindre en dråbe æggeblomme i at komme i det hvide skal du dele ægget i to med en kniv. De resulterende skaller skal være ens. Del dem over en kop, og lad æggeblommen være i en af skallerne. Overfør blommen forsigtigt fra en skal til en anden, mens du gradvist hælder den hvide i en kop.
Trin 5
Pisk proteinet, indtil det er fast. For en bedre piskeris skal du placere koppen i køleskabet i 15 minutter og tilsætte en knivspids salt, mens du pisker.
Trin 6
Tilsæt forsigtigt det piskede protein til kødmassen. Røre rundt.
Trin 7
Smør souffléformene med olie. Hæld den resulterende kyllingemasse i dem.
Trin 8
Rør creme fraiche med æggeblomme. Børst souffléen ovenpå inden bagning. Takket være dette dannes en appetitlig gylden skorpe på souffléen. Hvis du forbereder en soufflé til et meget lille barn, skal du ikke bruge creme fraiche.
Trin 9
Forvarm ovnen til 180 grader. Anbring souffléformene i ovnen i 20-25 minutter.
Trin 10
Du kan forberede en soufflé i et vandbad. For at gøre dette skal du bruge høje former. Læg dem bare i en gryde med kogende vand, så vandet dækker ca. 2/3 af formene. Kog souffléen ved en lav kog, overdækket. Soufflé, kogt i et vandbad, er mere diæt og ømt.
