Majs er en amerikansk plante. Det blev, ligesom mange andre ting, bragt til Europa af Christopher Columbus. Amerikanere, britiske, italienere og spaniere kalder det ligesom indianerne majs. I Rusland kom majs efter den russisk-tyrkiske krig, og derfor hedder det tyrkisk, forvrænget kokoroz. Men uanset hvad du kalder "dronningen af markerne", vil smagen ikke ændre sig fra dette. Majs eller majsgrød er elsket over hele verden.
Er det nødvendigt
-
- Hominy
- 3 ½ kopper vand;
- 1 1/2 teskefuld salt
- 1 kop majsgryn
- creme fraiche;
- Ost feta;
- greener.
- Polenta
- 6 glas vand;
- 2 kopper majsgryn
- 3 spiseskefulde smør;
- revet krydret ost efter smag;
- tomatsovs efter smag.
- Jamaicansk majsgrød
- ½ kop majsgryn;
- 2 ½ kopper vand;
- 1 kanelstang
- sukker
- smør
- mælk efter smag
Instruktioner
Trin 1
Mamalyga I Bulgarien, Rumænien og nogle mennesker i Kaukasus kaldes majsgrød mamalyga. Oprindeligt var det de fattiges mad, fordi kun majs ikke blev beskattet under det tyrkiske styre. Men ligesom mange enkle, men hjertelige og velsmagende retter, pryder mamalyga menuerne på fashionable restauranter.
Trin 2
Kog vand i en medium gryde. Tilsæt salt og smør til kogende vand, omrør for at opløse disse ingredienser i al væsken. Tilsæt majsgrynene i en tynd strøm under omrøring. Sænk varmen til lav og lad dem simre i ca. 35-40 minutter, indtil grød tykner. Mamalyga skal omrøres meget ofte, så planlæg ikke aktiviteter uden for køkkenet i mere end 3-5 minutter.
Trin 3
Hot hominy serveres med terninger fetaost, en skefuld creme fraiche og aromatiske urter som persille, basilikum, dild.
Trin 4
Polenta I Italien kaldes majsgrød polenta og er en seriøs konkurrent til den berømte pasta. Polenta blandes med ost og tomater, med bønner og kød, ventede på en sideskål og bages på et dusin måder. Hver region har sin egen, specielle opskrift på polenta.
Trin 5
I en stor gryde hældes 2 kopper vand over majsgrynene. Rør med en mixer, så der ikke er klumper. Tilsæt resterende vand, tilsæt salt, rør, kog og reducer varmen til lav. Kog polentaen i ca. 30 minutter under konstant omrøring.
Trin 6
Tag en rund skål, læg plastfolie i den, og pensl overfladen af wrap med smør. Anbring den varme polenta i en skål, og lad den afkøle i 7-10 minutter. Din skål får form af en skål, og du kan vende den på en tallerken og servere den med revet ost og tomatsauce.
Trin 7
Jamaicansk majsgrød Den caribiske kyst elsker også morgenmad eller middag. Blød majsgryn i blød i ½ kop vand. Hæld det resterende vand i en gryde og tilsæt en kanelstang. Kog. Placer de hævede majsgryn i kogende vand. Pisk og kog i 20-30 minutter, indtil den er kogt over svag varme, og glem ikke at røre. Sluk for varmen, tilsæt mælk, smør, sukker og rør godt.
