I en dobbeltkedel dampes grøntsager. Takket være dette viser maden sig at være sund, fordi vitaminer bevares i den. Dampet blomkål har en meget delikat og mild smag.
Subtiliteterne ved madlavning af blomkål i en dobbeltkedel
Dampskibet har et komplekst design. Enheden skal have en vandtank. Vandet opvarmes i det, og dampen stiger i beholderne øverst. Hvis damberen er elektrisk, har den et varmeelement. Kurve med perforeret bund placeres på vandtanken. Det er i dem, der skal sættes grøntsager til madlavning. Mængden af kurve fra producenter varierer fra 1 til 5 liter. Vandtankens kapacitet kan have et volumen på 0,5 til 6 liter.
Hemmeligheden bag madlavning af blomkål er grundig forberedelse. Skyl kålen under vandhanen. Sæt det derefter i en beholder med saltvand for at få ormene ud. Skær derefter de rådne sorte pletter nær kålen af. Kog blomkål straks efter købet, da det forkæler meget hurtigt, selv i køleskabet. Lad dig lede af lugten, når du køber blomkål. Hvis en ubehagelig aroma kommer fra den, skal du ikke købe dette kålhoved.
Den optimale størrelse af blomsterstandene skal være 4 cm i længde og bredde. Skær ikke kålen for fint, ellers koger den ned og bliver til grød. Anbring de vaskede blomsterstande i en speciel bakke: de kan støde op til hinanden. Hvis du stabler knopperne oven på hinanden, koges de ujævnt og bliver halvt rå. Hvis du har en masse grønkål, skal du koge den i portioner. Placer damperen på komfuret, eller tænd for den relevante tilstand på enheden. Tilberedningstid for blomsterstande: 25-30 minutter. På dampbådens nederste etager koger kålen 10 minutter hurtigere. Brug en skarp kniv til at teste blomkål for beredskab. Du må bare ikke gennembore blomsterstanden i en dobbeltkedel. Træk det først ud på et fad. Den stærke damp kan skolde dine hænder.
Rengør damperen godt inden brug, da bakterier vokser meget hurtigt i et fugtigt miljø.
Blomkålopskrifter
For at forberede tre portioner blomkål i en dobbeltkedel skal du bruge: 500 gram blomkål, 1 tsk. salt uden et dias. Anbring de vaskede blomkålblomster i en dobbeltkedel og salt dem straks. Blomsterne vil være klar om 20-30 minutter. Brug dem som hovedingrediens til din pynt. Drys de færdige blomsterstande med fint hakkede urter. Riv enhver ost på et groft rivejern og drys den på blomsterstandene.
Blomkål passer godt til cremet sauce. Anbring i en separat beholder 250 gram kraftig fløde, tilsæt 0,5 tsk. salt og 0,5 tsk. sort peber. Pisk saucen. Tilsæt derefter finhakket løg og persille til det. Hæld saucen rigeligt over kålen under servering. Brug olivenolie, creme fraiche eller sojasovs til andre druer.
Hvis du vil tilberede en meget tilfredsstillende skål, er den komplette ingrediensliste som følger: 500 gram blomkål, 500 gram kyllingebryst, 1 spsk. salt, 1 tsk. sort peber. Skyl brysterne og skær dem i stykker på 50-70 gram. Anbring kyllingen i den nederste del af damperen, krydre med salt og peber. Placer blomkålsblomsterne i toppen af damperen og krydre med salt. Læg låget på damperen og kog i 25 minutter. Bland den kogte kål og kyllingebrystene. Krydre dem med creme fraiche.
