Lyserød laks bagt i butterdej kan spises varmt og koldt. Fisken tilberedt på denne måde bevarer sine nyttige og smagskvaliteter. Derudover har lyserød laks et lavt kalorieindhold, så du behøver ikke bekymre dig om din figur.
Er det nødvendigt
-
- frossen lyserød laks 1 kg;
- friske svampe 30 g;
- mel 3 kopper;
- æg 3 stk;
- vand 250 ml;
- smør 200 gr.
Instruktioner
Trin 1
Sæt frossen lyserød laks i køleskabet natten over. I løbet af denne tid vil det tø op, og du kan begynde at lave mad om morgenen. Det vil være bedre, hvis fisken ikke er helt optøet, så den forbliver frossen nær ryggen. Dyp den lyserøde laks i en skål koldt vand. Fjern vægten med en almindelig kniv i retning fra halen til hovedet på alle sider. Skyl fisken under koldt rindende vand. Fjern derefter indersiden. Brug en saks eller en skarp kniv til at skære maven. Skær ikke hovedet af endnu. Træk forsigtigt galdeblæren ud, så den ikke sprænger. Fjern gællerne - du kan gøre dette med dine hænder eller med en saks. Skær hovedet og halen af for at få et rent snit. Skyl fisken med rindende vand.
Trin 2
Fjern rygraden og finnerne. Lav lave overflader i fileterne, og pas på ikke at beskadige huden. Drys sukker og salt ovenpå, og sæt derefter fisken til side.
Trin 3
Gå igennem og skyl svampene. Skær dem i strimler. Varm en stegepande med vegetabilsk olie og læg svampene på den. Steg ved høj varme i et par minutter under konstant omrøring.
Trin 4
Ælt dejen. Bryde tre æg i en skål og slå dem. Tilsæt et glas vand. Sæt med salt og lidt eddike. Tilsæt mel gradvist, omrør konstant med en ske. Ælt i en tæt, homogen dej. Læg den i en plastikpose og lad den sidde ved stuetemperatur i en halv time. Skær det afkølede smør i terninger. Hæld i en fødevareprocessor og tilsæt 50 g mel. Sæt den resulterende blanding på et ark pergament og rul det ind i et tyndt lag. Fjern dejen fra posen. Rul til en rektangulær kage, læg en olieplade ovenpå. Fold flere gange og klem kanterne. Læg i en pose og afkøles i en halv time. Læg emnet på bordet med den korte side mod dig. Rul og rul flere gange.
Trin 5
Placer de tilberedte svampe på den ene side af den lyserøde laksefilet. Dæk derefter fyldet med den anden del af fisken.
Trin 6
Rul butterdej ud i et rektangulært lag. Med den stumpe side af kniven, opdel den i tre lige store dele. Så de ekstreme - igen i halvdelen. Lav frynser langs sengens kanter. Anbring den fyldte lyserøde laks midt i dejen og dæk med siderne. Drej frynsen sammen med en grisehale. Placer fisken på et smurt bageplade eller stegepande. Sæt den derefter i en forvarmet ovn. Bages i 40 minutter ved 200 grader.
