Solbærsorbet i mandeltærter vil være en fremragende dessert til en festlig middag. Vidunderlige kurve med mandelsmag og kølig let sur sorbet vil overraske selv den mest kræsne gourmet.
Ingredienser til sorbet:
- solbær - 250 g;
- flormelis - 100 g;
- vand - 100 g;
- smør - 1 spsk;
- kyllingæg - 2 stk;
- mel - 1 spsk
Ingredienser til kurve:
- smør - 60 g;
- æggehvider - 2 stk;
- flormelis - 100 g;
- mandelessens - 2 dråber;
- mel - 50 g;
- malede mandler - 1 tsk;
- ½ tsk vanilje essens.
Forberedelse:
- Først skal du forberede sorbeten. Bland vand og sukker og kog i 5 minutter. Rør uden afbrydelse, og vent, indtil sukkeret er helt opløst. Afkøl den resulterende blanding.
- Brug derefter en foodprocessor eller blender til at tilberede solbærpuré.
- Bland solbærpuré med sukkersirup og læg den i fryseren i en time eller en og en halv time. Blandingen skal fryse halvvejs.
- Pisk æggehviderne, indtil der dannes elastiske toppe. Tilsæt 1 spsk sukker. Tilsæt den resulterende blanding til den halvfrosne bærpuré og pisk.
- Læg blandingen tilbage i fryseren og lad den stå i to timer. I løbet af denne periode skal blandingen fjernes regelmæssigt og blandes grundigt. Dette er nødvendigt for at sherbet skal være ensartet.
- Mens sorbet er i fryseren, skal du begynde at lave kurve. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til en temperatur på 170 grader. Smør et bageplade med smør og drys med mel. Rør sukker og smør i. Derefter tilsættes og blandes resten af dejingredienserne.
- Sæt den tilberedte blanding på et bageplade (hvis alt ikke passer på en gang, gentag proceduren) og spred den i form af cirkler med en diameter på 9-10 centimeter. Bag tortillas i 10 minutter. De skulle blive rosenrøde. Dann derefter kurvene. Læg de stadig varme cirkler på omvendte briller og klem, hvilket giver formen på kurve. Cool uden at fjerne kurvene fra brillerne. Hvis kurven ikke fungerer første gang, skal du varme cirklen op og prøve igen.
- Tag sorbet ud af køleskabet og læg den i kurve. Det skal bemærkes, at du skal få sorbet lige inden servering, ellers smelter den.
