Lakrids er et af medlemmerne af bælgfrugtslægten. I Rusland er det kendt som lakrids. Det vokser hovedsageligt vildt. Lakrids bruges til medicinske og kulinariske formål.
Hvad er fordelene ved lakrids
Lakrids er rig på B-vitaminer, især B1, B2, B3 og B6. Takket være dette regulerer det stofskiftet, har en gavnlig virkning på nervesystemet, deltager i proteinsyntese, energimetabolisme og insulinproduktion.
Lakridsrod er et af de anerkendte naturlige midler mod hoste. Det findes i mange samlinger, potions og elixirs. Lakridsrod indeholder mange aktive stoffer: flavonoider, alkaloider, phytosteroler. Det har en god antiinflammatorisk, slimløsende, antiulcus og antispasmodisk virkning.
Lakrids i madlavning
Til kulinariske formål anvendes kun lakridsrod. Det skal først tørres og knuses. Det skal høstes i det tidlige forår eller efterår. For at gøre dette skal du grave rødderne op, skylle dem i koldt vand og derefter skære dem i stykker og tørre dem. I denne form kan lakridsrod opbevares i op til ti år.
Det bruges som krydderi. Lakrids har en original delikat rav, der er tæt på aromaen af fennikel og anis. Hendes smag er rig og sød. Som krydderi er lakrids populær i det nationale køkken i Egypten, Japan, England, Mongoliet og de skandinaviske lande. Der bruges det i form af pulver, tørrede flager, sirupper og ekstrakter.
Lakrids passer godt til kødretter, herunder vildt. Ideelt set er dette krydderi i harmoni med ris og æg. Lakrids kan bruges til at fremstille syltede agurker, surkål, dåse fisk, syltede æbler. På grund af sin søde smag passer det godt til både frugt og bær. Det tilsættes ofte til kaffe, kakao, kompotter, te, gelé.
Bagning og lakrids er perfekt kompatible begreber. Spice kan tilsættes sikkert til en kage eller boller. Det tilsættes også til karamel, halva, is, chokolade, marshmallow. Det bruges til at smage likører, vine, vodka og endda øl. Lakrids bruges undertiden som en naturlig erstatning for sukker.
Lakrids og krydderier: lyse kombinationer
Lakrids passer godt til sort peber, anis, ingefær, fennikel, kardemomme. Det supplerer en populær kinesisk blanding kaldet Five Spices. Ud over lakrids inkluderer den nelliker, kanel, anis og Sichuan peber.
Interessante fakta
I traditionel medicin i Tibet, Kina, Thailand og mange andre asiatiske lande anvendes lakridsrod til behandling af typiske mandlige lidelser - prostatitis, impotens og prostata adenom. I mellemtiden rangerer Europa og Amerika lakrids som et typisk kvindeligt elskovsmiddel, der svækker mænds seksuelle smidighed.
