Rød kaviar på dit bord er altid en fest. Men hvordan kan du fortælle et godt produkt fra en falsk? Der er mange surrogatvarer af lav kvalitet i hylderne i dag. For ikke at miste penge forgæves og ikke skade dit helbred, skal du vælge kaviar meget omhyggeligt.
Er det nødvendigt
- Rød kaviaremballage med etiket
- Noget kaviar at prøve
- Varmt vand
Instruktioner
Trin 1
Se hvilken slags rød kaviar og hvilken slags fisk den tilhører. Førsteklasses produkt tilpasses ideelt til størrelsen og typen af æg, mens det andet klasses produkt indeholder kaviar af forskellige typer laks. Det er sundt og nærende, men det ser ikke for smukt ud, når det er indstillet.
Trin 2
Evaluer nogle af de ydre tegn på rød kaviar fra forskellige fisk.
• Lyserød laks producerer æg med en gennemsnitlig diameter på 5 mm. Skallen er tynd og skrøbelig, farven er orange (mere eller mindre lys). Lyserød laksekaviar findes oftest til salg.
• Chum laks: æg i gennemsnit op til 6 mm. Disse er almindelige orange kugler med en skygge af rav. Belægningen er mere holdbar, embryoet er tydeligt synligt.
• Ørred giver æg kun ca. 3 mm. Farve - fra gul til dyb orange.
• Coho-laks: æggene er også små og har en burgunder-nuance.
• Sockeye-laks: den gennemsnitlige diameter på æggene er 4 mm. Der er ikke mange sådanne kaviar på disken.
Trin 3
Undersøg krukken. God rød kaviar skal være i glasemballage. Tinmetallet oxideres. Krukken bør ikke være oppustet. Mærket er stemplet fra indersiden af omslaget. Ryst krukken - den skal ikke gurgle lyde, fordi et godt produkt fylder det meget tæt.
Trin 4
Se på rød kaviar i en glaskrukke i sollys:
• Kaviar skal være smuldret, fast og regelmæssig.
• Det skal ikke væltes af hele massen og bør ikke holde fast på væggene.
• Produktet ligger fladt i krukken og ser tørt ud.
• Produktets farve skal svare til farven på kaviaren for den givne fiskeart.
Trin 5
Undersøg pakningens etiket omhyggeligt. Nogle gange siger det ærligt, at produktet er kunstigt, eller at det er en blanding af ægte kaviar og et surrogat. Et kunstigt produkt er lavet af tang og derefter farvet og "skulptureret" af dem kaviar. Se på produktionsdatoen. "Korrekt" rød kaviar opnås i midten og sensommeren.
Trin 6
Husk, at i henhold til statens standard behandles rød kaviar kun med salt og frysning eller pasteurisering. Konserveringsmidler (især urotropin) er forbudt. Opbevaringsforhold for et sådant produkt: ved temperaturer fra -18 til -25 grader, ikke mere end 1 år og 2 måneder. Derudover skal betingelserne for afrimning af rød kaviar angives på krukken.
