Mange mennesker betragter borsjt som deres nationale skål - ukrainere, russere, hviderussere, litauere, polakker og endda rumænere. Det tilberedes forskelligt i hver region, og sorterne og opskrifterne kan ikke tælles. Næsten hver kulinarisk specialist har sine egne finesser og nuancer ved madlavning af denne skål. For eksempel bevarer de rødbedernes farve på forskellige måder. Dybest set ved hjælp af syre - eddikesyre, citronsyre eller tomat. Nogle gange, efter at have brugt denne metode til at bevare "skønheden" ved borscht, er du nødt til at slippe af med overdreven surhed i din yndlingsret.
Er det nødvendigt
- - salt
- - gulerod
- - vand
- - sukker
- - æg
- - kartofler;
- - rødbeder
- - færdiglavet bouillon
- - ris
- - bagepulver;
- - fedtfattig creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt lidt salt til borsjten, hvis koncentrationen i den færdige bouillon tillader det. Salt interagerer med syre for at reducere det. Det er bedst at opløse en lille mængde salt i varmt kogt vand og hældes i borscht.
Trin 2
Riv gulerødderne. Lad det simre indtil det er mørt med lidt vand i en stegepande. Tilsæt bouillon, rør godt. Dæk og fjern fra varmen efter 5 minutter.
Trin 3
Fjern overskydende syre fra borscht med granuleret sukker. Tilsæt en lille mængde sukker til bouillon, rør grundigt og kog i flere minutter. Hvis du endnu ikke har tilføjet stuvede grøntsager (rødbeder, gulerødder, løg) til borsjten, kan du drysse dem med sukker, når du stiger. Dette hjælper også med at bevare røddernes farve.
Trin 4
Kog hårdt to æg. Skræl og hak fint. Føj til borscht lige inden madlavningen er afsluttet. Syren af bouillon aftager.
Trin 5
Skær kartoflerne i mellemstykke strimler og tilsæt dem i suppekanden. Kog indtil det er mørt.
Trin 6
Kog rødbederne separat. Riv på et groft rivejern og tilsæt til borsjten.
Trin 7
Kog den krævede mængde vand. Hæld i bouillon efter at have fjernet en lige så stor væske eller tykkelse fra den.
Trin 8
Ofte har husmødrene lager på lager. Du kan reducere surheden ved at tilføje forvarmet bouillon til borsjten.
Trin 9
Skyl risen godt. Bind det i sterilt gaze eller bandage. Læg "posen" i en gryde med borscht og kog indtil risen er kogt. Fjern den derefter.
Trin 10
Tilsæt lidt bagepulver til kogende eller kogende borscht. Bland grundigt.
Trin 11
Server creme fraiche med en højere procentdel af fedt eller fløde til borsjten. Mejeriprodukter hjælper med at neutralisere syre.
