Hvis du vil overraske dine gæster med en festlig og lækker kødret, skal du forberede et svinekød dækket med honning og sennepsglasur. Svinekød bagt i denne traditionelle britiske opskrift er god både varm og kold.
Er det nødvendigt
-
- 2, 5 kg rå svinekødsben;
- 2 spsk tør sennep;
- 4 spsk flydende honning;
- nellike til dekoration.
- Til saltlage:
- 4 liter vand;
- 200 g salt;
- 100 g sukker
- sorte peberkorn;
- kanelstang;
- tsk spidskommen;
- 5-7 fedter af fedter;
- 2 løg;
- 4 fed hvidløg
- en halv ingefærrod.
Instruktioner
Trin 1
Forbered saltlage - fortynd salt, sukker i vand, tilsæt en skefuld sorte peberkorn, kanel, spidskommen, et par fedter, hakket løg, hakket hvidløg og ingefærrod. Kog, sil, afkøl og blød kødet i denne opløsning. Svinekødet skal være helt nedsænket i saltlage. Lad den gennemblødte skinke være i køleskabet i en dag, helst to.
Trin 2
Et par timer før tilberedning skal du fjerne saltlage fra køleskabet for at bringe kødet til stuetemperatur. Overfør det til en højsidet skål. Dæk skinken grundigt med folie rundt om kanterne og toppen, og efterlad et lille luftspalte. Anbring kødet i en forvarmet ovn. Bages ved 220 ° C - 230 ° C i halvanden time.
Trin 3
Fjern svinekød fra ovnen og skræl forsigtigt folien af. Lad kødet afkøle et par minutter. Lav en sennep og honning frosting. For at gøre dette blandes honning med sennepspulver og fortyndes til en tyk homogen masse. Placer den afkølede skinke på et skærebræt og skær forsigtigt det øverste lag bacon med et maske.
Trin 4
Børst glasuren over hele skinken med en silikonebørste. Stick i nellike pinde at dekorere.
Trin 5
Overfør det tilberedte stykke til en skål og læg det tilbage i den forvarmede ovn. Steg svinekødet åbent i ca. 25 minutter. I løbet af denne tid brunes skinke smukt på toppen og siderne. Fjern den færdige skinke, afkøles let og skær i tynde skiver. Traditionelt serveres svinekød bagt i henhold til denne opskrift med æble- eller tranebærsauce. Skær ikke hele stykket på én gang, det hakkede svinekød tørrer hurtigt ud og mister juice.
Trin 6
Opbevar skinke i køleskabet indpakket tæt i folie. Når det er koldt, er dette kød godt til sandwich.
