Fisk indeholder mineralelementer, der er nødvendige for menneskekroppen: fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, jern, fluor. Og i kødet af havfisk er der stadig en stor procentdel af jod og brom. Den høje næringsværdi og smag af fisk gør den uundværlig både i den daglige diæt og i kosten. Fiskekødprotein absorberes lettere af kroppen og dobbelt så hurtigt som animalsk kødprotein. Derfor er det nødvendigt at medtage fisk i den daglige menu så ofte som muligt. Og det koger uforligneligt hurtigere end kød.
Er det nødvendigt
-
- For "Lodde kongeligt":
- 500 g frossen lodde
- 50 g raffineret vegetabilsk olie
- 20 g sojasovs;
- salt.
- Til små ting
- stuet med urter:
- 800 g fisk
- 150 g grønne løg;
- 25 g persille
- 25 g dild;
- 25 g selleri;
- 100 g kiks
- 0,5 liter mælk eller 1 glas creme fraiche;
- 2 æg
- 1, 5 spsk mel;
- 1, 5 spsk vegetabilsk olie;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
"Kongelig lodde". Placer den frosne fisk i koldt vand i et par minutter, indtil den er delvis optøet. Sorter derefter ved at skylle grundigt. Adskil den relativt store lodde fra de mindre fisk. Skræl den større lodde, afskær hovederne og fjern indvoldene. Små fisk kræver ikke yderligere forarbejdning.
Trin 2
Salt al fisk i moderation. Sojasovs giver skålens hovedsmag. Anbring lodden tæt (fisk til fisk) i en gryde med hældt vegetabilsk olie. Ryst panden fra side til side for at fordele olien jævnt under fisken langs bunden. Anbring stegepanden over medium varme.
Trin 3
Efter cirka ti minutter skal du se, om fisken er brunet på den ene side. I så fald drys lidt sojasovs ovenpå. Ryst igen gryden fra side til side.
Trin 4
Drej lodden efter cirka fem minutter. Når den er ristet ordentligt, holder lodden sig ikke fast i gryden, men den koger godt sammen. Det er praktisk at vende det om med en spatel og samle et helt lag på én gang.
Trin 5
Tilsæt resterende sojasovs, og reducer varmen til lav. Om ti minutter er den sprøde fisk klar.
Trin 6
Bagværk stuet med urter. Enhver lille fisk vil gøre for denne skål. Rengør, tarm og skyl flodfisk. Salt derefter og sæt den tilberedte fisk i køleskabet i 30 minutter.
Trin 7
Vask, tør og finhak grønne løg, persille, dild og selleri.
Trin 8
Knus brødkrummerne til grove krummer og bland dem med urterne.
Trin 9
Fjern fisken fra køleskabet, brød i mel og steg i vegetabilsk olie, indtil den er halvkogt.
Trin 10
Smør bunden af en gryde eller gryderet godt med vegetabilsk olie og læg blandingen af urter og brødkrummer ud. Placer den stegte fisk oven på greenerne.
Trin 11
Varm mælken op og hæld den over fisken. Dæk gryden med et låg og lad det simre alt over svag varme.
Trin 12
Kog æg separat, skræl og hak fint. Overfør den færdige fisk til en skål, pynt med friske urter og drys med hakkede æg.
