Gærdej tærter stegt i vegetabilsk olie, en traditionel russisk skål. Du kan bruge en række fyld, såsom kål, til at lave lækre lækre tærter.
Som regel bruges uparret gærdej til at fremstille stegte tærter. Det stiger ganske godt under stegning, især hvis skålen steges med meget vegetabilsk olie. Derudover forkorter den sikkerhedsfri dej tilberedningstiden betydeligt.
Dejen er bedre egnet til bagning, da der dannes flere gasbobler i denne dej, og fadet viser sig at være meget blødere og mere ømt.
For at tilberede en uparret gærdej har du brug for følgende ingredienser: 500-600 g hvedemel, 1 glas mælk, 20-30 g tør bagegær, 1 kyllingæg, 4 spsk. l. smør, 1 tsk. sukker og 1/2 tsk. salt. Da tærterne vil blive stegt, skal du bruge vegetabilsk olie.
For at forberede fyldet skal du tage: 500 g hvidkål, salt og sort sort peber efter smag. Du kan bruge enhver anden fyldning, for eksempel ris med æg, hakket kød, kartoffelmos. Dejen opskrift er velegnet til alle tærter med krydrede fyld.
Hvedemel sigtes 2-3 gange gennem en fin sigte og blandes med tør bagegær. Mal kyllingæg med sukker og salt, indtil ingredienserne er helt opløst. Derefter hældes ægblandingen i varm mælk og omrøres. Smøret smeltes over svag varme og lades afkøle. Alle ingredienser undtagen olie kombineres ved at ælte dejen. Først derefter tilsættes smeltet smør til massen, og æltning fortsættes, indtil der opnås en homogen elastisk dej.
Den færdige dej skal holde sig godt fra dine hænder. For at gøre dette skal den æltes i 10-15 minutter. Hvis dejen forbliver klæbrig, tilsæt lidt mel.
Dejen overføres til en dyb beholder og dækkes med en fugtig klud. Beholderen fjernes et varmt sted uden træk. Efter ca. 1-2 timer vil dejen ekspandere betydeligt. Han knuses og efterlades alene i yderligere 1 time.
Kål hakkes i tynde strimler og steges i vegetabilsk olie, indtil den er øm. Salt og sort peber tilsættes til fyldet efter smag. Du kan bruge dine foretrukne krydderier. Den færdige påfyldning lades afkøle. Bordet drysses med mel, og der dannes kager i ensartet størrelse af dejen. Hver kage rulles ud og forsøger at få en lille cirkel, 4-5 mm tyk. Sæt fyldet i midten af hvert krus, og tæt forsigtigt kanterne af dejen, så produktet får en traditionel form. De tilberedte tærter efterlades alene i 20-25 minutter for at dejen hæver sig.
Vegetabilsk olie hældes i en tør stegepande. For at gøre tærterne så frodige som muligt under stegningen anbefales det at hælde olie i et lag på mindst 1 cm. Gryden placeres på medium varme. Tærterne steges i opvarmet vegetabilsk olie på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Mange foretrækker ovnbagte tærter, da stegte gærdej er for fede. Overskydende fedt kan let fjernes ved at overføre de færdige tærter fra panden til papirservietter.
