For messing oksekød er mørbrad bedst. I denne del af slagtekroppen er der placeret muskler, som i løbet af hele dyrets liv ikke oplever praktisk talt nogen stress. I færdig form viser sig sådan kød at være meget øm og saftig, så du kan endda risikere at bage det i et helt stykke.
Er det nødvendigt
-
- 1 kg mørbrad
- 100 ml vegetabilsk olie
- 4 spiseskefulde sennep;
- 4 fed hvidløg;
- salt
- peber;
- smeltet smør;
- krydrede urter efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Messing oksekød kan tilberedes på flere måder. Bagning ved lave temperaturer betragtes som den mest succesrige af dem; som et resultat lykkes skålen i sidste ende selv af begyndere i madlavning. Selvfølgelig bliver du nødt til at bruge lidt mere tid, men på samme tid bages kødet jævnt og på samme tid tørrer det ikke ud.
Trin 2
Først skal du forberede oksekødet til bagning. Skyl et stykke mørbrad under rindende vand, blæk godt med et køkkenhåndklæde. Brug en skarp kniv til at lave et korsformet hak af fedtlaget på fileten. Pas på ikke at beskadige selve kødet for at undgå lækage af kødjuicen under tilberedningsprocessen.
Trin 3
Tag forberedte urter. Afhængigt af præference og sæson kan det være oregano, dragon, rosmarin, persille og andre. Hak greener groft, læg i en kop, dæk med vegetabilsk olie med en neutral smag. I samme kop tilsættes den pressede hvidløg og sennep, salt, peber.
Trin 4
Gnid kødet godt med den resulterende blanding, lad det stå i et par timer. Jo længere oksekød marineres, jo smagere bliver det. Derfor vil det være muligt at holde det i marinaden i en dag eller endda to. Glem ikke kun i dette tilfælde at sætte kødet i køleskabet.
Trin 5
Fjern oksekødet fra køleskabet. Opløs ghee i en stegepande, opvarm den, steg kødet på alle sider, indtil det er gyldentbrunt.
Trin 6
Tag en bageplade. Overfør det tilberedte stykke til det, hæld den resterende marinade ovenpå, hvorefter kødet kan sendes til ovnen ved 80 ° C. Beregn tilberedningstiden ud fra formlen: en time for hver 500 gram kød plus en anden halv time for selve stykket. På denne måde vil det tage dig 2, 5 timer at bringe en kilo filet til beredskab.
Trin 7
Skær det kogte ristede oksekød i tynde skiver på tværs af kornet og server. Som en sideskål, bagte kartofler og grøntsager er enhver salat perfekt.
