Abrikosfrugter betragtes ikke forgæves som et værdifuldt og nærende produkt - de indeholder mange vitaminer, sporstoffer og næringsstoffer. Derudover er abrikoser berømte for deres saftige og velsmagende papirmasse, og deres frø indeholder også søde kerner, der er egnede til mad.
Fordelene ved abrikoskerner
Det er ret problematisk at spise abrikosgrober selv, fordi de er meget hårde. Men kernerne inde i har en behagelig sødlig smag og er rige på det sjældne vitamin B17, der indeholder et cyanidstof. I små doser har det en skadelig virkning på kræftceller, der dannes i kroppen, og i raske celler omdannes det til et simpelt kulhydrat. Således virker kernerne i disse frugter på kroppen som en naturlig kemoterapi, der er harmløs for sunde celler.
Derudover indeholder abrikoskerner ca. 20% protein og op til 70% værdifuld spiselig olie, der anvendes til fremstilling af forskellige lægemidler og nyttige kosmetikprodukter. Sammensætningen af abrikosolie indeholder fedtsyrer, der er nødvendige for mennesker: oliesyre, linolsyre, palmitinsyre. Indeholdt i kernerne i disse frugtfrugter er også lactose, vitaminerne PP, A og F. Sidstnævnte kaldes forresten ofte skønhedens vitamin. De indeholder også sporstoffer som kalium, fosfor, natrium, magnesium og calcium.
I det gamle Kina blev abrikoskerneolie værdsat mere end guld på grund af sin unikke sammensætning.
Brug af abrikoskerner til madlavning
De søde og let sprøde kerner af abrikoskerner bruges i mange områder - fra madlavning til kosmetologi. Deres behagelige sødlige smag giver mange retter en særlig pikant. For eksempel kan kernerne af disse frugter føjes til abrikosmarmelade for at gøre smagen endnu mere interessant og udseendet smukkere. Kun de skal koges i 10-20 minutter sammen med marmeladen.
Abrikoskerner kan også tilsættes til mange retter i stedet for nødder. De passer godt til havregryn, yoghurt eller hytteost. De blandes ofte med honning eller en slags marmelade og bruges derefter som fyld til ruller, vafler eller andre søde bagværk. Knuste abrikoskerner kan også bruges i en række salater. Og til behandling af hjerte-kar-sygdomme skal friske abrikoskerner brygges i form af te.
100 g abrikoskerner indeholder 450 kcal.
Abrikoskernens sødme gør det muligt for dem at blive spist i deres rene form - dette er en af de mest effektive anthelmintika. Det skal dog huskes, at en voksen kun kan spise 50 g af dette produkt om dagen uden sundhedsskade og halvt så meget for børn. Et stort antal abrikoskerner kan føre til forgiftning på grund af den hydrocyansyre, de indeholder.
