Noter denne opskrift, hvis du ikke har fundet ud af, hvad du skal gøre med sidste års marmelade: gør det til fyldet til luftige butterdejboller!
Er det nødvendigt
- Til 16 stykker:
- - 1, 75 tsk Tørgær;
- - 0,25 kopper sukker
- - 1 æg
- - 0,5 kopper + 1 spsk varm mælk;
- - 4 kopper mel
- - 0,5 spsk. salt;
- - 50 g blødgjort smør
- - 335 g kold olie
- - æggeblomme
- - 2 spsk. mælk til smøring;
- - marmelade til påfyldningen.
Instruktioner
Trin 1
Bland lunken mælk med gær og en teskefuld sukker (fra det samlede beløb), rør og sæt den til side i 5-10 minutter for at boble gæren op.
Trin 2
Sigt mel (3 kopper) med salt i en skål, bland med sukker og tilsæt gær og æg. Rør indtil glat, tilsæt lidt mere mel.
Trin 3
Rør smør med resten af ingredienserne, og rul dejen til en kugle. Overfør den til en ren skål, og lad den hæve på et varmt, trækfrit sted i et par timer.
Trin 4
Med det kølede smør dannes en firkant på 35 mm. Indpakning i plastik og opbevaring i kulde.
Trin 5
Placer den matchende kugle dej på arbejdsfladen og lav 4 snit på den langs korset. Rul dejen til et kryds, læg smørret i midten, luk kanterne, vend sømmene ned og rul dem ud. Fold den resulterende firkant i tre og læg den i køleskabet.
Trin 6
Gentag foldningsproceduren 2 gange til. Lad dejen være kold en sidste gang i 40 minutter.
Trin 7
Rul dejen ud og skær den i 16 stykker med en meget godt slibet kniv. Rul denishi, læg fyldet indeni, overfør til et bageplade med bagepapir.
Trin 8
Bland æggeblommen med mælken, pensl kagerne og lad den hæve på et varmt sted i 45 minutter.
Trin 9
Forvarm ovnen til 180 grader. Smør de boller, der er kommet op igen, og læg dem i den varme ovn i 25-30 minutter: bollerne skal blive gyldne. Fjern, lad afkøle og server!
