Dampende fisk gør det muligt at bevare dens smag og næringsstoffer så meget som muligt. Desuden er dampet fisk en fremragende mulighed til frokost eller middag for dem, der er på diæt. Dampende fisk er naturligvis mest praktisk i en dobbeltkedel, men hvis du ikke har en, kan du bruge princippet om et vandbad - kog fisk på en metal sigte eller et dørslag på en gryde med kogende vand. Til dampning er det bedst at bruge laksefisk - det har ret tæt og saftigt kød på samme tid, og dets udtalt og behagelige naturlige smag eliminerer behovet for at bruge olie til stegning eller krydderier.
Er det nødvendigt
-
- en fisk;
- citron;
- en damper eller en stor gryde og en metal sigte eller dørslag.
Instruktioner
Trin 1
Skaler fisken, tarm den og fjern hovedet. Adskil derefter fileten fra ryggen på begge sider ved hjælp af en knivs kniv og skræl den af.
Trin 2
Skyl fileten grundigt under koldt vand og tør den.
Trin 3
Skær fileterne i tykke stykker (4-5 cm).
Trin 4
Sæt hvert stykke i salt og drys med friskmalet sort peber. Krydderier kan tilsættes, hvis det ønskes - det er bedst at bruge krydderier baseret på mynte eller grøn te, da disse urter fungerer bedst med fisk.
Trin 5
Vask citronen grundigt (du kan gnide den med en stiv børste, hvis det er nødvendigt). Skær citronen i halve og skær hver halvdel i kiler.
Trin 6
Hæld vand i dampkogeren op til det maksimale niveau eller i en gryde, så den ikke når bunden af den topmonterede si eller dørslag.
Trin 7
Anbring den tilberedte fisk i en dampbeholder eller i en sigte (dørslag), så der er fri plads mellem stykkerne. De bør ikke røre ved, for i dette tilfælde vil madlavning tage meget længere tid, og der er risiko for at tørre stykkerne ovenfra, mens midten forbliver fugtig. Hvis du har mange fiskestykker, skal du tage to dampbeholdere. Hvis du bruger en gryde, skal du lave mad i to trin.
Trin 8
Læg citronskiverne oven på fisken.
Trin 9
Tilberedningstid: i en dobbeltkedel - ifølge instruktionerne over en gryde - fra 30 til 40 minutter (fiskens beredskab kan kontrolleres ved at stikke den med en gaffel).
Trin 10
Fjern den citron, som fisken kogte med, inden servering, og drypp frisk citronsaft over skiverne.
