Opskriften på denne ost, kendt og elsket af et stort antal endda ikke-professionelle gourmeter, er ret enkel. Det ser ud til, at brugen af gavnlige svampeafgrøder bør komplicere madlavningsprocessen, men dette er ikke tilfældet.
Ost "Camembert" er meget lettere at tilberede end hårde sorter, hvor der kræves langvarig forarbejdning af korn, en lang proces med oxidation og udpresning af den resterende valle. De væsentlige ingredienser til denne type blød ost er selve mælken, mesofil startkultur, calciumchlorid, osteløbe og salt.
Udstyr - en speciel form, en beholder til opvarmning af mælk (en gryde eller et ostemejeri), et termometer, to typer beholdere (til ældning af fødevaregodsplast med låg og til tørring). Og selvfølgelig er der to skimmelkulturer - Penisillium candidum og Geotrichum candidum.
Men skynd dig ikke bogstaveligt talt ind i det tykke af madlavningsprocessen uden den nødvendige teoretiske viden! Hast vil ikke føre til noget godt! En nybegynderostmager bør lære både historien om denne type ost og handlingsprincippet for ingredienserne, små nuancer af hele processen, som naturligvis adskiller sig fra industrielle forhold, hvor en person bliver hjulpet af maskiner designet af fagfolk.
Men hjemmelavet mad, relativt små mængder madlavning, har sine fordele. For eksempel til ældning og tørring af ost kan du bruge en enkel og billig bakke til "behov" for kæledyr, selvfølgelig ikke brugt. Men den rigtige hjemmelavede Camembert vil aldrig skuffe dig!
