Japansk køkken har længe vundet mange russers hjerter og maver. Nogle gange ser det ud til, at et barn let kan tilberede det, når man ser på et fad. Det ser så simpelt og uhøjtideligt ud. Men dette er et vildledende indtryk. Selv for den mest almindelige japanske snack - ruller - har du brug for et sæt bestemte produkter, et antal køkkenredskaber og en masse dygtighed.
Ingredienser Først og fremmest skal du bruge sushi ris. Sådan ris sælges i et mere eller mindre stort supermarked. Det ser ret almindeligt ud og smager ikke meget anderledes end det, du koger risgrød af. Men ægte elskere af japansk køkken og ægte gourmeter fanger stadig forskellene. Specialark med tang sælges normalt i flade små poser med hver 10-20 ark. Ud over skovleliften kan du bruge specielt rispapir eller pitabrød. Men dette gælder allerede snarere ikke for japansk, men for asiatisk eller kaukasisk køkken. Du kan købe færdiglavet eddike til sushi. På en lille flaske med en klar gullig væske står der "Sushi eddike". Eller du kan selv lave mad. For at gøre dette skal du blande drue- eller æblecidereddike med sukker og salt. Smagen skal være sød og sur. Det er bydende nødvendigt at suge risen kogt til ruller med eddike. Wasabi kaldes ofte japansk sennep. Selvom det er lavet af en tilsyneladende sådan en indfødt og hundrede procent russisk plante - peberrod. Hvis du slet ikke kan lide krydret mad, kan du undvære wasabi. Men ruller kan virke lidt intetsigende. Sojasovs og syltet ingefær serveres i separate små kopper med færdige ruller. Nogle gange lægges de ud på samme plade med en snack. Glem ikke dem, dette er en meget vigtig komponent, når du serverer japanske ruller. Og påfyldningen kan være meget forskelligartet! Du kan henvende dig til klassikerne og bruge røget ål eller laks som hovedingrediens i påfyldningen. Eller du kan gå helt ud og tilberede ruller med krabbepinde. Enhver japansk kok ville have haft et slag ved blot at nævne disse pinde. Men du er i dit eget køkken og er fri til at lave mad, som du finder det passende. Så hvis der ikke er krabbekød eller avocado, kan du sikkert udskifte dem med krabbestikker og syltede agurker. Værktøjer Det vigtigste værktøj til fremstilling af ruller er makisa. Lad dig ikke skræmme af navnet. Makisa er et lille bambustæppe, der bruges i japansk køkken. Det sælges i de supermarkeder, hvor du køber ris og nori. Ved hjælp af det kan du fremstille pæne ruller og give dem den ønskede form - runde, trekantede eller rektangulære. En kniv til ruller er ikke nødvendig, men meget skarp! Hvis kniven ikke er slibet nok, vil den huske og knuse ruller, og alt dit arbejde vil gå ned i afløbet. Det er godt, hvis du har en ægte japansk rullekniv. Men du kan også bruge den enkle. På japanske restauranter serveres ruller i specielle retter. Hvis du ikke har lyst eller mulighed for at købe retter til japansk køkken, kan du bruge almindelige flade hvide plader. Det vigtigste er at arrangere ruller smukt, dekorere pladerne med skiver grøntsager og wasabimønstre. Mad skal være behageligt for øjet. Og glem ikke pindene! Selv i russisk køkken er det blasfemi, når ingen ser dig, at spise ruller med en gaffel! Tro det eller ej, selv smagen vil være en helt anden! Nå, hvor du nu har alt til at lave ruller, find trin for trin instruktioner til at lave dem på Internettet, vær tålmodig, fyld din fantasi og - gå foran, for at erobre højderne af japansk kulinarisk kunst.
