Duftende usbekiske mantier er almindeligt kendte og elskede langt ud over deres lands grænser. Det er ikke overraskende, fordi denne skål har en rig smag, tilfredsstiller appetitten og på samme tid ikke skader sundheden, fordi den er dampet. Prøv forskellige typer mantedej - magert, gær og vanillecreme.
Klassisk dej til manti
Ingredienser:
- 650 g mel
- 200 ml vand
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1 tsk salt.
Hvis du tager lige store dele mel i første og anden klasse til mager dej til manti, viser det sig at være stærkere i produkterne, hvilket betyder, at det ikke går i stykker, når det dampes, og skålen mister ikke juice.
Sug vandet i fryseren i 20 minutter, inden du begynder at lave mad. Sigt melet og del det i to dele: læg den ene til side, hæld den anden i et dias på bordet. Lav en depression i den, hæld salt der, hæld vegetabilsk olie og isvand i en meget tynd strøm, rør mel ind i den med den anden hånd. Ælt en blød dej, dæk den med et rent håndklæde og lad det sidde i en halv time.
Drys dejkuglen med halvdelen af melet til side og ælt det i mindst 10 minutter, lad det hvile i 30 minutter igen. Gentag handlingen beskrevet i forrige sætning med det resterende mel. Dejen skal være stram og ikke klæbrig til dine hænder. Lad det hvile i yderligere en halv time, mens du forbereder påfyldningen. Denne opskrift er velegnet til fastende manti med kartofler eller græskar.
Gærdej til manti
Ingredienser:
- 700 g mel
- 400 ml vand
- 0,5 poser tør gær (5,5 g);
- 2 spsk. vegetabilsk olie;
- 1/3 tsk Sahara;
- 1/2 tsk salt.
Varm vand på komfur eller mikrobølgeovn til 40-45oC og hæld i en dyb beholder. Opløs sukkeret i det og opløs gæren. Salt det sigtede mel, tilsæt det i små portioner til gærvæsken, hæld vegetabilsk olie i. Ælt dejen, dæk den med en serviet eller pakk den ind i plastfolie og læg den på et varmt sted i 25-30 minutter. Så snart det kommer op, ælt det grundigt i et par minutter og start madlavningen.
Hvis køkkenet er køligt eller trættet, skal du placere dejen i en ovn, der er forvarmet til 30-35oC.
Choux wienerbrød til manti
Ingredienser:
- 800 g mel
- 500 ml mælk
- 2 æg
- 1/2 tsk salt.
Fjern mælken fra køleskabet 40 minutter før manti koges; den skal varme op til stuetemperatur. Krydder med salt, bland med æg og pisk godt. Hæld 2/3 mel lidt efter lidt i det, omrør den resulterende halvflydende masse kontinuerligt med en ske. Anbring den i en gryde over svag varme og varme, indtil den brygges, dvs. begynder ikke at blive tykkere. Så snart dette sker, skal du fjerne tallerkenerne fra ovnen og røre resten af melet gradvist ind i dets indhold. Ælt mantidejen som beskrevet i den første opskrift.
