Nøglen til lækre bløde boller er en kompetent tilberedt dej. Du kan tilføje sødme til bagværk ved at tilføje forskellige fyldninger til det, for eksempel rosiner, kandiserede frugter, eller du kan simpelthen drys bagværk med almindeligt sukker.
Boller med sukker kan fremstilles af både gærdej og ikke-gærdej, både almindeligt og butterdej, men bagværk baseret på gærpuffedej er særligt blødt. Hvis du ikke har erfaring med at lave dej, er det værd at lære, fordi madlavningsopskriften er enkel, alt hvad der kræves er nøje at overholde produkternes proportioner samt følge visse anbefalinger vedrørende rækkefølgen af blanding af ingredienserne.
Ja, sådanne bagværk kan ikke kaldes et diætprodukt, da energiværdien af en sådan bolle er meget høj, for eksempel er kalorieindholdet i almindelige sukkerboller uden andre tilsætningsstoffer 300 kalorier pr. 100 gram produkt. Enig, skålen er ikke let, men på trods af dette skal du lejlighedsvis forkæle dig selv og din husstand med hjemmelavet bagning, fordi den er meget smagere end den købte.
Sukker butterdej boller
Butterdej boller er ømme og sprøde, og de bager meget hurtigere end boller lavet med almindelig dej. Denne opskrift har dog en ulempe - dejen til sådanne boller koges i to til tre timer.
Ingredienser:
- 250 ml vand
- en teskefuld 6% eddike
- 0,5 kg mel
- ½ kop sukker;
- 300 gram margarine;
- ½ tsk salt;
- 1 æg.
Opskrift:
Hæld vandet i en dyb skål. Tilsæt eddike, salt, æg og bland godt. Tilsæt gradvis mel og ælt dejen (brug først en ske, derefter, når dejen er tyk, ælt med dine hænder). Så snart dejen holder op med at klæbe til skålen og hænderne, skal du dele den i to lige store dele, rulle hver i et tyndt lag og dække med et tyndt lag margarine på toppen.
Spred det kogte sukker jævnt på overfladen af to stykker rullet dej, læg det ene lag oven på det andet og drej den resulterende struktur i en rulle. Pak dejen i plastfolie og afkøles i to timer.
Rul den kølede dej i et lag, der er 2-3 mm tyk, fold den derefter i halvdelen og rul den ud igen. Gentag proceduren tre til fem gange.
Skær den rullede dej i strimler, der er to centimeter brede og 15 centimeter lange (+/- 2 cm). Rul dejen i en spiralform i form af en "snegl". Læg på olieret bagepapir og læg det i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 20 minutter.
Gærdej sukker ruller
For at gøre hjemmelavede kager mere luftige er det bedre at forberede dejen til den på den klassiske svampemåde. Nej, du kan bestemt klare dig uden dej, men så skal du ælte dejen to gange og lade den hæve. Uden dette hæver boller ikke godt, når de bages og vil ikke være så ømme.
Ingredienser til dejen:
- 250 ml mælk
- 25 gram komprimeret gær;
- en spiseskefuld sukker
- 3 spsk mel.
Ingredienser til dejen:
- 1 æg
- 2 spsk sukker;
- ½ kop vegetabilsk olie;
- 3,5 kopper mel.
Bryd gæren i en skål og mos let med en gaffel, tilsæt sukker, mælk opvarmet til 30 grader til dem. Rør alt godt, tilsæt tre spiseskefulde mel, pisk og lad det være varmt i 20 minutter.
I mellemtiden, i en dyb skål, slå ægget med to spiseskefulde sukker (bland bare blommen med proteinet, indtil det er glat, det er unødvendigt at slå i skummet), tilsæt et halvt glas smør til det.
Kombiner ægolieblandingen med den kogte dej og rør melet gradvist ind. Sørg for, at dejen er blød, ubrudt, let klæbrig til dine hænder.
Læg dejen i en dyb skål, pensl med vegetabilsk olie ovenpå og dæk med et håndklæde (eller plastfolie). Sæt et varmt sted i en time.
Anbring dejen på en melet arbejdsflade og del den i otte lige store portioner. Rul først hvert emne i form af en pølse med en diameter på 1,5-2 centimeter, og drej det derefter i en spiral. Anbring emnerne i en smurt form i en afstand af tre centimeter fra hinanden, drys granuleret sukker over hver. Bag boller ved 180 grader i 35-40 minutter.
Sukker og kanelruller
Sukker kanelruller er de bedste bagværk til jul. Duften af kanel, der gennemsyrer huset, når den bager denne muffin, vækker appetitten, så skålen aldrig bliver gammel.
Ingredienser:
- 500 gram mel;
- 250 ml mælk
- 100 gram creme fraiche;
- 100 gram smør;
- 2 æg
- ½ tsk salt;
- en teskefuld tør gær
- en pose vanillin;
- 2 spsk olie;
- 5 spsk sukker;
- en spiseskefuld kanel.
Opskrift:
Hæld varm mælk i en skål, tilsæt gær, en spiseskefuld sukker og tre til fire spiseskefulde mel. Bland alt godt og læg det på et varmt sted i 20 minutter (takket være denne procedure aktiveres gæren hurtigere).
Pisk æg med to spiseskefulde sukker og vanilje. Tilsæt stuetemperatur smeltet smør og creme fraiche til blandingen, rør og hæld i en boblende dej.
Tilsæt gradvist mel til den resulterende masse og ælt dejen. Ælt først med en ske, derefter, når massen begynder at blive tykkere, - med dine hænder. Resultatet skal være en blød dej, der klæber lidt til dine hænder. Overfør dejen til en skål, dæk med et håndklæde og læg den i varm i halvanden time.
Anbring den matchede dej på en arbejdsflade og støv let med mel. Del dejen i 10-12 stykker, rul hvert stykke i et tyndt firkantet lag, 4-5 mm tykt. Bland kanel med det resterende sukker, drys hvert stykke på den ene side med blandingen, og rul derefter lagene i konvolutter. Bag boller i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 40 minutter.
Tip: For at gøre bagværk brun ovenpå, smør det med et æg, slået med et par spiseskefulde mælk.
Gærfri sukkerboller: En simpel opskrift
For at gøre boller bløde og luftige er det nødvendigt, at dejen hæver sig under bagning. Dette kan opnås ved at tilsætte ikke kun gær til dejen, men også almindelig sodavand, bagepulver. Når du vælger fra disse to ingredienser, skal du foretrække den anden, da takket være bagepulveret bliver bagning mere succesrig, da det ikke har en fremmed smag.
Ingredienser:
- 350 ml mælk
- 70 gram sukker
- en knivspids salt;
- bagepulverpose (standard 10 gram);
- 2 spsk olie;
- æg;
- noget sukker til drys på toppen.
Opskrift:
Selvom dejen ikke er gærbaseret, skal du kun bruge varme fødevarer. Fjern ægget, mælken, smøret fra køleskabet på forhånd - en time før madlavning. I en skål kombineres sukker, æg, mælk og smør (vegetabilsk), piskeris sammen.
Mål tre kopper mel, bland det med bagepulver og sigt det gennem et sigte et par gange (bollerne bliver mere luftige). Tilsæt mel i mælke- og ægblandingen. Hvis dejen viser sig at være tynd, ikke holder formen godt og klæber stærkt til dine hænder, tilsæt lidt mere mel. Sørg for, at dejen er fast, men smidig og ubrydelig.
Del dejen i stykker på størrelse med et kyllingæg, rul til kugler og læg den i en skål smurt med vegetabilsk olie. Drys sukker på boller og bages ved 180 grader i 40 minutter.
Trick: For at få sukkeret til at holde fast i dejen, når det drysses, børstes hver bolle med mælk. Og hvis du vil få et rødmosset wienerbrød med en sprød skorpe, skal du udskifte mælken med et æg, der er slået med sukker (en spiseskefuld sukker til et kyllingæg).
