Hilsen, sommerbo, gartner eller bare en hårdtarbejdende husmor! Hvis du kan lide at glæde din husstand med godbidder hele året rundt, så gå ikke glip af muligheden for at genopfylde din sparegris med enkle og lækre opskrifter.
Så den sultne tid er begyndt - sommeren. Dette betyder, at høst- og bevaringssæsonen kan erklæres åben. Nu ledte jeg efter forskellige opskrifter på Internettet og stod over for et dilemma. Alle værtinder, der kæmper med hinanden, roser deres opskrifter, og nogle har endda mere end et dusin opskrifter til konservering af saltlage i deres arsenal! For hver grøntsag skal det antages at være valgt og formet separat.
Øjne løber op fra en sådan variation, og du ved ikke, hvad du skal få fat i! I den henseende besluttede jeg også at dele vores familieopskrift på pickling saltlage til sømning. Desuden har vi det meget simpelt og universelt: hvis du vil have konserverede tomater, eller hvis du vil rulle zucchini op. Jeg river mig bare væk fra mit hjerte, tk. selv køer står op til os for bevarelse (det er værd at prøve mindst en gang for at forstå, hvad jeg taler om). Men jeg må straks advare om, at en sådan syltede agurk ikke vil være til smag for elskere af surt, men grøntsagerne i den viser sig at være hele livet - saftige og sprøde.
For at forberede saltlage til en standardflaske (3 liter) har du brug for:
- salt - 1 spsk
- sukker - 3 spsk;
- eddike - 50 ml;
- sorte peberkorn - 5-6 stykker;
- hvidløg - 2-3 fedter
- kogende vand - hvor meget der er inkluderet minus mængden af grøntsager.
Hvordan man laver mad
Først skal du klargøre beholderen: til dette skal du vaske flaskerne og dampsterilisere i 5 minutter. Læg derefter grøntsagerne, peber og hvidløg tæt, hæld salt og sukker på toppen og hæld eddike. Derefter hælder vi kogende vand under halsen og sender flasken til sterilisering sammen med indholdet. Vi holder flasken, indtil luftboblerne begynder at stige op, og fra det øjeblik endnu et par minutter.
Vi fjerner flasken "fra ilden" og ruller den op. Lågene skal også steriliseres på dette tidspunkt. Du skal sørge for, at saltet og sukkeret er helt opløst. Hvis ikke, opløses dem mekanisk ved at ryste og opbevare flasken et køligt, mørkt sted. I dette tilfælde skal flasken placeres på hovedet.
Så bevarelse skal forsvares i 2-3 uger, hvorefter den kan overføres til kælderen. Det er bemærkelsesværdigt, at med denne saltlage blev krishki kun kastet af, hvis de glemte at ryste, indtil saltet og sukkeret var helt opløst. Brug det til dit helbred!
Her er nogle tip til, hvordan du forbedrer smagen af dåse grøntsager. Det er ingen hemmelighed, at hver grøntsag elsker sit eget krydderi. Så det er bedre at lægge persille i flasker med tomater, agurkenes smag fremhæves af hron og kirsebærblade, læg en kvist dild med auberginerne og glem ikke at lægge et laurbærblad i courgetten. Du kan også tilføje salat (eller som det også kaldes fyld) peber, det passer godt med absolut alle grøntsager.
Jeg vil også minde dig om, at syltede agurker er universelle, så du sikkert kan eksperimentere og kombinere forskellige grøntsager i en flaske samt rulle op salater (for eksempel: løg, agurker, ægplanter).
