Kissel er en så enkel, men mindre og mindre almindelig delikatesse i vores køkkener. Men det er velsmagende, sundt og krævende. Kan du lide tykke desserter? Kissel kan være en mousse. Vil du have noget flydende? Kog flydende gelé. Det hele afhænger af, hvor mange skeer stivelse du tilsætter pr. Liter væske.
Er det nødvendigt
-
- Bær bouillon
- mandel eller komælk
- Sukker
- Kartoffel- eller majsstivelse
Instruktioner
Trin 1
De begynder altid at tilberede gelé fra bunden. Tag 1 liter frisk mælk, hæld den i en gryde, tilsæt 100 gram sukker og kog den. Bland stivelsen med koldt vand, sil og tilsæt til mælken. Hvis du vil have en tyk gelé, skal du koge over medium varme, omrøres kontinuerligt med en træske til den ønskede konsistens. Hvis du vil have flydende eller halvflydende gelé under kogning, kog den og sluk straks. Server mælkegeléen i en dyb skål eller kop, drysset med kanel.
Trin 2
Til gelé-mousse skal du tage tre spiseskefulde stivelse pr. 1 liter væske, til gelé med medium tæthed - to, til flydende gelé er en ske stivelse nok. Til delikat gelé lavet af mandelmælk eller almindelig mælk fungerer majsstivelse godt. Til gelé baseret på aromatiske bær med en udtalt smag, såsom hindbær, tranebær, blåbær, kan du bruge grovere kartoffelstivelse.
Trin 3
Hvis du forbereder gelé fra friske bær, skal du presse saft fra dem på forhånd for at bevare smag, aroma og nyttige egenskaber på forhånd og lægge dem i køleskabet i en forseglet beholder. Fra pomace-pulp, forbered et afkog, tilsæt sukker, kog og tilsæt stivelse fortyndet i koldt vand. Bring geléen på beredskab, fjern den fra varmen og tilsæt juice.
Trin 4
På trods af sin enkelhed i forberedelsen kan gelé være en meget sofistikeret skål, velegnet til en ceremoniel dessert. Prøv at overraske dine gæster med granatæblegelé og rom.
Forbered et pund tranebær, juice fra en appelsin, 0,25 liter granatæblejuice, 100 gram pulveriseret sukker, 2 spsk majsstivelse og 2 spiseskefulde mørk rom. Før halvdelen af bærene og pulveriseret sukker gennem en blender og sil gennem en sigte. Tilsæt appelsin- og granatæblejuice og varme op. Kog. Bland stivelse med 4 spiseskefulde koldt vand, gnid gennem en sigte og tilsæt rom. Føj til bær bouillon og kog i yderligere to til tre minutter, indtil geléen tykner. Spred de resterende tranebær på skålene og dæk med varm gelé. Drys med lidt sukker og afkøles i en time.
