Traditionelt er pandekager lavet af gærdej. Du kan dog bruge til at lave pandekager og kefirdej. I dette tilfælde viser fadet sig at være ikke mindre ømt og frodigt.
Produkter, der kræves til madlavning
For at tilberede pandekager med kefir skal du bruge følgende produkter: 250 ml kefir, 40 g vand, 300-350 g hvedemel, 2 kyllingæg, en spiseskefuld granulat, salt efter smag, en halv teskefuld sodavand, vegetabilsk olie til stegning.
Brug af gær til fremstilling af pandekager er valgfri, da dejens pragt opnås ved oxidationsreaktion af sodavand. I stedet for sodavand kan du tage et specielt bagepulver. Den tilberedte dej skal være jævn og tyk, ligesom creme fraiche.
Madlavning af pandekager med kefir har en betydelig fordel - det er ikke nødvendigt at vente, indtil dejen kommer op. Processen tager ikke meget tid, da kefirdejen får pragt direkte under tilberedningen af pandekagerne. Forresten kan du også tilberede pandekager af boghvede, havregryn eller majsmel.
Kefir pandekager opskrift
Kefir blandes med vand og opvarmes let. Derefter sættes sukker i kefir, et æg drives ind, og der tilsættes sodavand. Blandingen skal blandes grundigt, indtil der opnås en væske med en ensartet konsistens. Gradvist sigtet mel indføres i kefir-ægblandingen.
Varm en stegepande med vegetabilsk olie over medium varme. Dejen spredes med en spiseskefuld. Pandekagerne steges på begge sider, indtil der opnås en behagelig gyldenbrun skorpe. Færdige pandekager placeres på papirservietter, som absorberer overskydende fedt. Server pandekager med creme fraiche, syltetøj eller konserves.
Dette er en grundlæggende opskrift til fremstilling af kefirpandekager. Du kan diversificere desserten betydeligt ved at tilføje præ-gennemblødte tørrede frugter, stykker frisk frugt, knuste nødder til dejen. Du kan lave vegetabilske pandekager, såsom græskarpandekager.
Græskarpandekager på kefir
For at forberede græskarpandekager på kefir har du brug for følgende ingredienser: 1, 5 kopper mel, 2 kopper kefir, 1 kyllingæg, 300 g græskar, 2 spsk sukker, en halv teskefuld sodavand, salt efter smag.
Pisk kefir og kyllingæg i en dyb skål, tilsæt sodavand, salt og sukker. Gradvist sigtet hvedemel indføres i blandingen. Græskaret gnides på et groft rivejern og føres ind i dejen. Komponenterne blandes for at opnå en ret ensartet konsistens. Dejen skal være tyk, ligesom creme fraiche.
Pandekager steges i vegetabilsk olie over medium varme. Så snart den ene side er brunet, vendes pandekagerne, og panden dækkes med et låg, så græskaret kan bages sammen med dejen. Færdige pandekager serveres varme.
