Vegetabilsalater er stolte af deres plads blandt vinterpræparater. De kan spises som en selvstændig snack, bruges som en sideskål, tilsættes gryderetter og endda supper. Lys sur-krydret eller let sød smag passer godt til kød og fisk og stimulerer appetitten.
Peber salat: en trin for trin opskrift
Farvede paprika kan være grundlaget for en klassisk hjemmelavet salat til vinteren. Det er meget simpelt at tilberede det, til langtidsopbevaring af dåse er det bedre at sterilisere det, de, der planlægger at spise salat inden for 1-2 måneder, kan gøre med at rulle. For at gøre emnet særligt smukt er det bedre at bruge flerfarvede peberfrugter: rød, gul, grøn, orange. Andre grøntsager fungerer som ledsagere: tomater, gulerødder, løg.
Ingredienser:
- 1 kg paprika
- 1 kg modne kødfulde tomater;
- 500 g saftige gulerødder
- 120 g raffineret vegetabilsk olie
- 1 kg løg
- 130 g sukker
- 1, 5-2 spsk. l. groft salt;
- 60 ml bordeddike (9%);
- 1 tsk malet sort peber.
Vask og tør grøntsager. Skær tomaterne i pæne, jævne skiver, skar stilkene ud. Peber for at fjerne frøene, skåret i halve ringe. Hak løgene på samme måde. Kombiner grøntsager i en dyb gryde. Tilsæt skrællede og grove revne gulerødder.
Hæld salt, sukker, malet sort peber, bland alt. Hæld vegetabilsk olie i, og læg gryden på komfuret. Lad det simre i en halv time, det er ikke nødvendigt at røre. Der dannes meget juice under madlavningen, så grøntsagerne ikke brænder. I slutningen af processen, hæld eddike i, lad det simre i yderligere 10 minutter.
Arranger salaten i steriliserede krukker, og rul straks lågene op. Vend beholdere på et håndklæde, dæk med et tæppe eller et frottéhåndklæde, lad det køle af helt. Flyt emnerne til opbevaring til kælderen eller det nederste rum i køleskabet.
Bønnesalat: trin-for-trin forberedelse
En stor bønnesalat indeholder flere kalorier end kål- eller peberretter. Men om vinteren vil du bare have sådanne snacks: enkel, velsmagende, nærende. Skålens næringsværdi er høj: bønner er rige på fiber og B-vitaminer. Det er let at lave salatdressing til hjemmelavede supper eller garnering til kødretter. Proportionerne af krydderier kan ændres. For eksempel kan de, der foretrækker krydret mad måske øge mængden af sort peber.
Ingredienser:
- 500 g bønner
- 1 kg tomater (kødfulde og søde)
- 5 løg;
- 2 spsk. l. raffineret vegetabilsk olie;
- 0,5 tsk malet sort peber;
- 1 tsk allehånde;
- 1, 5 Art. l. salt;
- 1 tsk eddike essens;
- 5 stykker laurbærblade.
Sorter bønnerne, skyl, tilsæt koldt vand. 1 del bælgfrugter har brug for 2 dele væske. Lad den stå ved stuetemperatur natten over. Om morgenen skal bønner skylles igen og fyldes med rent vand. Sæt på komfuret, kog, reducer varmen og kog det mørt. Du behøver ikke fordøje bønnerne. Lidt hårde kerner koges gennem gryderet med grøntsager, men for bløde kerner kan miste deres form. Tøm bønnerne i et dørslag.
Skræl løg, hug det i terninger og steg i kogende vegetabilsk olie indtil det er gyldentbrunt. Sørg for, at den ikke brænder, ellers får salaten en ubehagelig eftersmag. Vask tomaterne, skær let hver frugt og hæld over med kogende vand, og fjern derefter huden forsigtigt. Før papirmassen gennem køkkenbehandleren og omdann til en puré.
Hæld tomatmassen i en gryde, kog ved svag varme i ca. 15 minutter. Tilsæt de sauterede løg, og fortsæt madlavningen i yderligere 10 minutter. Tilsæt krydderier og laurbærblad, tilsæt bønner efter 5 minutter, lad dem simre i mindst en halv time. Hæld eddikeessens, bland.
Hæld salaten i steriliserede krukker, rul lågene op, dæk varmt og lad den køle helt af. Du kan opbevare det både i køleskabet og ethvert køligt sted.
Enkel og lækker courgettsalat
Frisk saftig courgette passer godt til grøntsager, der har en lysere smag. Salaten viser sig at være øm, kalorieindholdet er moderat. En vigtig betingelse: Brug frugterne af sene sorter, de er meget smagere.
Ingredienser:
- 3 kg courgette
- 1 kg tomater
- 1 kg løg
- 1 kg gulerødder
- 200 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk. l. malet sort peber;
- 3 spsk salt;
- 5 spsk. l. Sahara;
- 3 spsk. l. vineddike.
Skræl courgetterne, skær dem i terninger. Riv gulerødderne, finhak løgene. Hak tomatene i små stykker. Hæld olie i en gryde og lad løg simre let. Når den bliver gennemsigtig, tilsæt gulerødderne, og læg zucchini efter 10 minutter. Efter yderligere 10 minutter tilsættes tomater, blandes, tilsættes sukker og salt. Lad det simre over svag varme i cirka en time, og dæk panden med et låg. I slutningen af processen tilsættes malet peber og eddike, bland salaten grundigt og arranger i rene, tørre krukker.
"Ti": klassisk grøntsagssalat
En original forretter med 6 lækre ingredienser - en ægte leder blandt hjemmelavede tilberedninger. Salaten er perfekt som en kold snack, det er en fremragende dressing til suppe eller pastasauce. Opskriften er meget let at huske, til madlavning har du brug for 10 stykker af hver type grøntsager.
Ingredienser:
- 10 ægplanter;
- 10 tomater;
- 10 sød peberfrugter
- 10 gulerødder
- 10 løg;
- 100 g sukker
- 10 sorte peberkorn;
- 10 fed hvidløg
- 2 spsk. l. salt;
- 1 kop raffineret vegetabilsk olie
- 3 spsk. l. bordeddike;
- 1 glas vand.
Vask grøntsagerne. Skær aubergine i skiver og blød i koldt vand. Efter 30 minutter drænes i et dørslag. Skær tomaterne i kvartaler, hak løgene i små stykker, tilbered peber på samme måde. Hak gulerødderne i tynde cirkler.
Sæt grøntsager i en stor gryde, tilsæt olie, tilsæt krydderier. Kog blandingen, reducer varmen, kog i ca. en halv time, omrør lejlighedsvis. Hvis der er for lidt væske tilbage, hældes der i filtreret vand. I slutningen af madlavningen tilsættes hakket hvidløg, hæld eddike, bland. Arranger den varme salat i rene krukker, og luk lågene. Vent på fuldstændig afkøling, læg den væk til opbevaring.
