Det er meget behageligt at åbne en krukke med sprøde agurker en kold vinteraften og nyde sunde og velsmagende grøntsager, der ikke kun har beholdt vitaminer, men også lugten af sommeren. Du kan høste agurker til vinteren på forskellige måder: Sylt i tønder og dåser, sylt og konserver med forskellige krydderier og urter.
Syltede agurker i en tønde
Det har længe været almindeligt at sylt agurker i tønder til vinteren. De bedste tønder er eg, bøg, asp og lind. Klargøring af beholdere består i grundig vask og dampning med kogende vand. Denne type tilberedning er stadig populær i dag, fordi grøntsager syltet i en tønde får en særlig unik smag. For at sylt agurker i en tønde skal du bruge:
- 10 kg agurker
- 10 liter vand
- 600 g salt
- 300 g dild
- 100 g hvidløg
- 60 g peberrod (blade eller rødder)
- 30 g kirsebærblade
- 100 g solbærblade;
- 60 g persille, dragon og selleri
- 30 g mynte.
Gå gennem agurkerne, hvis det er muligt, tag grøntsager af omtrent samme størrelse. Småfrugtede, lyse grønne grøntsager med tynd hud og tæt kød er bedst egnet til saltning. Skyl derefter agurkerne med koldt vand. Læg 1/3 af alle krydderierne i bunden af tønden (vask alle krydderierne grundigt, før de lægges), læg derefter en halv portion agurker i lodret position, hvor ovenpå placerer en tredjedel af alle krydderier. Dernæst er de resterende agurker, og ovenpå er resten af krydderierne. Placer agurkerne i tætte rækker.
Forbered saltlage. For at gøre dette, kog vand, tilsæt salt og kog i flere minutter, indtil det er helt opløst. Hæld de stablede agurker med kogt varm saltlage, dæk med en ren klud og en trecirkel. For at forhindre agurker i at flyde skal du lægge belastningen og lade den syle i 3-4 dage ved stuetemperatur. Tag derefter keglene ud med agurker et køligt sted. Den optimale opbevaringstemperatur er fra 0 til + 3 ° C.
Agurker på dåse
For at forberede agurker på dåse skal du tage:
- 1,5 kg agurker (til en 3-liters krukke)
- 4 store fed hvidløg
- 2-3 paraplyer af dild;
- 5 liter vand
- 2 spsk. salt (top);
- 2 spsk. melis;
- 3-5 ærter af allehånde
- 1-2 spsk. 9% eddike.
Først og fremmest skal du vaske og tørre agurkerne grundigt. I bunden af en ren, tør, steriliseret tre-liters krukke skal du sætte 2 store fed hvidløg, en frøparaply af dild. Fyld derefter krukken med agurker. De skal lægges tæt. Placer et par dildparaplyer mere og 2 hakkede hvidløgsfed på toppen.
Forbered saltlage. For at gøre dette skal du hælde 5 liter vand i en gryde og koge det. Tilsæt derefter salt, sukker og allehåndeærter. Kog saltlage i 5 minutter, indtil sukkeret og saltet er helt opløst. Hæld den kogte varme saltlage over agurkerne i krukken. Lad sidde i 10 minutter og dræne tilbage i gryden. Kog saltlage igen og hæld agurkerne igen. Tilsæt en spiseskefuld eddike i krukken, luk låg og læg et køligt sted.
Hæld kogende saltlage tre gange (med et interval på 10 minutter) i krukker beregnet til opbevaring under stuetemperatur, og tilsæt 2 spsk eddike til dem.
