Hjemmelavede pølser, saftige og aromatiske, vil altid overgå dem, der sælges i butikken i deres smag. For at tilberede pølser skal du bruge svinekød eller kyllingekød. Pølser kan serveres som en enkeltstående skål eller som en side skål.
For at lave hjemmelavede svinepølser skal du vælge kød af høj kvalitet. Det er ønskeligt, at der ikke er for meget fedt i det, men det skal være til stede. Hvis der er magert kød, tilsættes svinefedt til det. 0,5 kg. filet er nok 100-150 g. Derudover skal du bruge et par mellemstore løg, 3-4 fed hvidløg (for dem der kan lide krydret mad, kan du tage mere af denne ingrediens), salt, peber, krydderier at smage.
Der bør ikke være problemer med tilberedningen af hakket kød. Processen er enkel: kød og bacon skæres i små stykker, grøntsager skrælles, løg skæres i 4 skiver, ingredienserne skiftes skiftevis i kødkværnen. Når kødmassen er klar, tilsæt salt, sortmalet peber, krydderier.
For at gøre svinepølserne mere ømme og saftige anbefales det at dreje hakket to gange i en kødkværn.
Du skal bruge en plastflaske til at forme pølserne. Du kan tage 1, 5 eller 2 liter. Jo bredere halsen på beholderen er, desto tykkere bliver pølserne. Derfor vælger alle den mulighed, han bedst kan lide.
Et improviseret apparat til støbning af pølser fremstilles som følger: 15-20 cm trækker sig tilbage fra bunden af flasken, og en del af plastbeholderen skæres af. Dette kan gøres med en skarp kniv eller en saks. Først laves der et lille hul på skærelinjen, en kniv indsættes i denne åbning, og bunden adskilles fra halsen. Bunden vendes og indsættes i toppen af flasken. Du skal få et apparat, der ligner en sprøjte.
Hakket kød placeres i en beholder med en hals og presses ud med bunden af flasken. Længden af pølserne kan variere, men det er ønskeligt, at de alle har samme størrelse. Derefter skal disse pølser steges i smør eller vegetabilsk olie. Pølser serveres på et papirhåndklæde. Det absorberer overskydende fedt.
Udover svinekød kan du lave kyllingepølser. Princippet om madlavning af hakket kød til dette produkt er det samme. Ingredienserne er som følger: 0,56 kg kyllingefilet, 100 ml mælk, 30 g smør, 1 kyllingæg, en lille løg, salt, sort peber.
Kyllingekødet vaskes grundigt, skæres i små stykker, og løget skrælles. Hakket kød kan koges i en kødkværn eller blender. Læg først kødet og løgene, resten af ingredienserne tilsættes senere. Smørret skal først smeltes. Da mængden er lille, kan du bruge en skovl med et træ- eller plasthåndtag. Et stykke smør placeres i det, og metallet opvarmes over en ild. Det tilsættes hakket kød, efter at det er kølet af. Læg derefter et æg, mælk, salt, krydderier. Den resulterende masse blandes grundigt.
Kyllingepølser kan formes ved hjælp af folie og bomuldstråd. Denne metode er den mest succesrige, da den giver dig mulighed for uafhængigt at vælge produktets længde og tykkelse.
De lægger en rulle folie på bordet, folder den ud, jævner den. Hakket kød spredes på kanten (et par spiseskefulde er nok), dann en aflang pølse fra den og pakk den ind med folie. Du skal få en analog slik pakket ind i en indpakning. Rundt om kanterne er rullen bundet med en tråd. Når alle pølser er dannet, dyppes de i kogende vand og koges i 15 minutter. Derefter tager de det ud, afkøler det, fjerner filmen og steg dem i smør.
