En af hemmelighederne ved en lækker skål er at vælge den rigtige sideskål. For at gøre dette er det nødvendigt at tage højde for smagskarakteristikaene for kød eller fisk. Så oksekød passer godt sammen med grøntsager, bælgfrugter, ris og pasta.
Er det nødvendigt
- Til en vegetabilsk sideskål:
- - 200 g broccoli
- - 450 g kinakål
- - 150 g grønne bønner
- - 50 g grønne løg
- - 1 fed hvidløg
- - 2 spsk. l. sesamfrø;
- - 2 spsk. l. hvid bordvin;
- - 2 spsk. l. soya sovs;
- - vegetabilsk olie;
- - persille
- - sukker
- - malet sort peber
- - salt.
- Til muslingeskaller i hvidvin:
- - 500 g pasta (skaller)
- - 500 ml tør hvidvin
- - 4 spsk. l. olivenolie;
- - 3 fed hvidløg
- - 60 g hård ost
- - 1 varm rød peber
- - 2 små courgetter
- - 100 g spinat
- - 1 laurbærblad
- - friskmalet sort peber
- - salt.
- Til krydret ris:
- - 3 kopper ris
- - 6 glas vand
- - 1 stor løg
- - 1 tomat
- - 1 tsk. spidskommen;
- - 1 pod tør kardemomme
- - 4 ting. nelliker;
- - 1 laurbærblad
- - ½ tsk salt;
- - 1 spsk. l. cashew nødder;
- - 2 spsk. l. vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Vegetabilsk side skål
Skyl alle grøntsager grundigt under rindende vand, og del derefter broccoli i blomsterstande, skær kinesisk kål i store stykker, og hak de grønne bønner i stykker 4-5 centimeter lange, hug den grønne løg og en fed hvidløg med en kniv. Steg sesamfrøene i en tør stegepande, indtil den er gyldenbrun. I vegetabilsk olie opvarmet til 160 ° C under konstant omrøring, steg hvidløg i et par sekunder. Tilsæt derefter broccoli og kog et par minutter mere. Tilsæt derefter resten af ingredienserne: kinakål, grønne bønner og grønne løg. Under omrøring skal du stege alt sammen i 2-3 minutter og tilsætte sojasovs, hvid bordvin og 4 spsk vand. Smag til med salt, sukker og malet peber. Simrer grøntsager over svag varme, indtil de er møre. Når du serverer, pynt med urter og drys med sesamfrø.
Trin 2
Muslingeskaller i hvidvin
Hæld vin i en gryde, tilsæt 2 spiseskefulde olivenolie og laurbærblad, tilsæt skaller og hæld den krævede mængde kogt varmt vand. Kog pastaen, indtil den er øm, og kassér den i et dørslag. Varm derefter den resterende olivenolie i en stegepande og steg den hakkede hvidløg og finhakket peberfrugt i den. Tilsæt derefter terningen med courgetter, og lad den simre i 5-10 minutter over svag varme. Hæld kogende vand over spinaten, lad den stå og læg den på en sigte. Skær derefter fint og tilsæt til gryden. Fortsæt med at simre alt sammen bogstaveligt i endnu et minut, og rør derefter skaller med de kogte grøntsager. Sæt med salt og peber. Drys med revet ost og server som en sideskål med oksekød.
Trin 3
Krydret ris
Skyl og blød risen i koldt vand. Skræl løgene, hug dem med en kniv og steg dem ved svag varme i vegetabilsk olie, indtil de er brune. Tilsæt spidskommen, kardemomme, nelliker, laurbærblad og sauter alt sammen i et par sekunder. Hæld derefter vandet i, lad det koge og læg den skrællede og finhakede tomat. Tilsæt cashewnødder og spændt ris. Salt, bland alt grundigt og kog på meget lav varme i 15 minutter.
