Ikke sikker på, hvordan man laver kagemastik derhjemme? Brug derefter følgende samling af opskrifter. At lave mastik er ikke svært selv for børn, og processen med at skulpturere spiselig indretning får dig til at føle dig som en rigtig kunstner og gøre kulinariske fantasier til virkelighed.
At lave kagemastik derhjemme er ikke særlig svært. Fra denne spiselige "plasticine" kan du oprette alle slags inskriptioner, dekorationer, figurer og dække hele kagen med en farverig homogen masse.
Nu kan du købe mastik i butikken, men det er bedre og sundere at tilberede det derhjemme. Kulinarisk modellering fra mastik er interessant ikke kun for kokke, men også for børn. Prøv at holde din lille travl i køkkenet, mens du forbereder festbordet. Barnet kan forme hvad det vil ved at træne sine motoriske færdigheder. Mastikken er fuldstændig spiselig, så det er ikke skræmmende, hvis en ung kok ved et uheld sluger et stykke af denne lyse "plasticine".
Du kan skelne mellem honning, gelatine, mælk, marsipanmastik samt muligheder fra skumfiduser, skumfiduser og endda chokolade. Afhængig af sammensætningen vil massens elasticitet variere. Hvordan man laver mastiks, se nedenfor.
Marshmallow mastiks
Sæt skumfiduser i en skål, tilsæt vand eller citronsaft og send dem til mikrobølgeovnen i 40 sekunder. Massen skal stige, men sørg for at marshmallow ikke begynder at karamellisere, ellers vil du ikke være i stand til at ælte den senere. For at forhindre, at blandingen klæber til dine hænder, skal du tage gennemsigtige handsker på, tilsæt sigtet pulveriseret sukker og begynde at ælte mastikken som dej. Når du har opnået konsistensen af blød plasticine, skal du pakke mastikken i plastfolie og lægge den i fryseren i en halv time.
Kondenseret mælkemastik
Sigt melis og mælkepulver gennem en sigte og tilsæt kondenseret mælk, brandy og citronsaft til dem. Begynd at blande med gennemsigtige handsker. For at forhindre at mastik klæber fast, skal du behandle handskerne med stivelse. Efter at dejen begyndte at ligne plasticine i konsistens, pakk mastikken i plastfolie og læg den i fryseren. Fjern dejen 3 timer før kogning, så den har tid til at tø op ved stuetemperatur.
Gelatinemastik
Sæt gelatinepulver i blød i køligt vand, læg det derefter i et vandbad og afkølet efter fuldstændig opløsning. Bland det sigtede flormelis med gelatine, ælt den homogene masse til tilstanden plasticine. Pak mastikken i plastfolie og afkøles inden brug.
Æggehvide mastiks
Bland proteinet med glukose (honning) og begynd gradvist at tilsætte det sigtede flormelis. Efter at have modtaget en homogen dej med konsistensen af plasticin, fjernes mastikken i 2 timer i folie. Derefter æltes massen igen ved at tilføje stivelse eller pulveriseret sukker, hvis mastikken begynder at klæbe til dine hænder eller bord.
Marshmallow mastiks
Kombiner sigtet stivelse og pulver. Smelt marshmallows i en bain-marie eller mikrobølgeovn med smør og citronsaft. Rør derefter blandingen. Det er på dette tidspunkt, at farvestoffer kan tilsættes. Tilsæt gradvist stivelse og pulver til mastik og ælt som en almindelig dej. Pak mastikken i plastfolie og lad den sidde i 1 time. Hvis du vil dekorere kagen senere, skal du sætte dejen i køleskabet, men lad mastikken sidde i et par timer ved stuetemperatur, før den rulles.
Chokolademastik
Smelt chokolade og skumfiduser i et vandbad eller en mikrobølgeovn og bland det indtil det er glat. Hæld pulveret gradvist, ælt dejen. Husk at chokolade hærder hurtigt, så tilsæt ikke meget pulver, ellers begynder mastikken at smuldre i dine hænder. Hvis du stadig går for langt med pulveret, skal du tilføje 2 tsk. vegetabilsk olie og ælt massen igen.
Tips til at lave mastiks derhjemme:
- Det er bedre at male mastikken under blanding af massen. Dette gør farven mere ensartet.
- Hjemmelavet mastik opbevares i op til 3 måneder, selvom nogle opbevarer massen i fryseren i op til seks måneder.
- Kokke anbefaler at forberede mastikken på forhånd, så figurerne og dekorative elementer tørrer ud og holder deres form godt ved stuetemperatur.
- Mastik, som du ikke bruger, skal straks pakkes ind i plastfolie (en plastikpose fungerer ikke), så den ikke tørrer ud og begynder at revne.
- For at forhindre, at mastik klæber, kan du pakke brættet med plastfolie, så overdriver du det ikke med pulver eller stivelse.
- Hvis mastikken konstant bryder, skiftede du enten pulveret eller sigtede det ikke - og klumper kom ind i dejen.
