Kager dekoreret med mastik er for nylig blevet mere udbredt. Dette er forståeligt: mastik giver dig mulighed for at skabe ægte mesterværker, kulinariske kunstværker. Begynderkokke kan også prøve at arbejde med mastik. Selvfølgelig kan du ikke oprette et mesterværk med det samme, men det er meget muligt at overraske og behage dine kære med en usædvanlig kage.
Er det nødvendigt
-
- Til mælkepasta:
- 150 g modermælkserstatning
- 150 g flormelis;
- 120 g kondenseret mælk.
- Til chokolademastik:
- 90 g hvid chokolade;
- 90 g skumfiduser;
- 2 spsk. l. fløde med et fedtindhold på mindst 33%
- 1 spsk. l. citronsaft;
- 1 spsk. l. cognac;
- 250-350 g flormelis.
Instruktioner
Trin 1
Tilberedning af mælkepasta: Dæk bordet med folie eller visklud.
Trin 2
Sigt ¾ modermælkserstatning og den samme mængde pulveriseret sukker i en dyb skål med bred bund.
Trin 3
Midt i diaset, lav en depression og hæld kondenseret mælk i. Hvis du kun har brug for en mastiksfarve, skal du tilføje det nødvendige farvestof på dette tidspunkt (gelfarvestoffer kan fortyndes i vodka eller brandy). Rør grundigt med en ske. Når det bliver umuligt at røre med en ske, skal du begynde at ælte med dine hænder. Massen vil være ret klæbrig.
Trin 4
Sigt den resterende modermælkserstatning og pulveriseret sukker på bordet dækket med plastfolie. Læg mastik og ælt, indtil den begynder at komme af dine hænder. Hvis mastikken er tynd, tilsæt den samme mængde blanding og pulveriseret sukker, sigt dem igennem.
Trin 5
Fjern mastikken i cellofan og lad den sidde i 40-60 minutter. Efter denne tid kan du begynde at arbejde med mastik. Rul mastikken ud på et bord drysset med pulveriseret sukker og stivelse. Når du farver mastik med gel eller flydende farvestoffer, æltes den med pulveriseret sukker og lidt stivelse.
Trin 6
Madlavning Chokolademastik Smelt chokoladen i et vandbad eller mikrobølgeovn. Hvis du bruger en mikrobølgeovn, er det bedre at opvarme chokoladen ved 600-700 W i ca. 1-1,5 minutter. Efter halve tiden fjernes chokoladen, omrøres og placeres i mikrobølgeovnen igen.
Trin 7
Når chokoladen er helt smeltet, tilsæt marshmallows og læg den i mikrobølgeovnen med fuld effekt i ca. 1 minut: marshmallows skal fordobles i størrelse.
Trin 8
Fjern fra mikrobølgeovn, tilsæt fløde, cognac, citronsaft og rør godt.
Trin 9
Sigt 1/3 af pulveriseret sukker i chokoladeblandingen, rør med en ske og lad den afkøle i ca. 15 minutter.
Trin 10
Sigt pulveret gradvist i en lunken blanding, ælt først mastikken med en ske og derefter med dine hænder. Endelig ælt mastikken på bordet, indtil den begynder at komme af dine hænder.
Trin 11
Pak mastikken i cellofan og afkøles i 10-12 timer - så mastikken er moden.
Trin 12
Tag det ud af køleskabet to til tre timer, før du begynder at arbejde med mastikken. Du skal arbejde med chokolademastik ved at klemme små stykker ud af den.
