Bagels er et wienerbrød lavet af dej med fyld. Denne type bagning fik sit navn på grund af den ydre lighed med dyrehorn. Ruller er lavet af forskellige dejtyper - gær, pust, shortbread. Nødder, frugt, bær, syltetøj, chokolade, kondenseret mælk bruges som fyld.
Hvordan man laver bagel shortcrust wienerbrød
For at fremstille mørbrøddej skal du tage følgende produkter:
- 250 g cremet margarine
- 2 ½ kopper mel;
- ¼ glas koldt kogt vand;
- 1 spsk. l. bordeddike (6%);
- en knivspids salt.
Sigt mel gennem en sigte på et træskærebræt. Skær hård (fra køleskabet) cremet margarine i skiver, bland med mel og hak med en stor kniv eller en særlig kløver.
Bland koldt vand med salt og eddike i et glas og tilsæt lidt til melet, fortsæt med at hugge med en kniv. Brug flydende, hvedemel og margarine til at lave dejen ved hånd æltning. Tilsæt mel, hvis det er nødvendigt, for at forhindre, at dejen klæber til brættet. Det skal dog huskes, at fra et overskud af mel viser shortbread-dejen sig at være for stejl. Dann en kugle af den færdige dej og læg den i køleskabet i 30-40 minutter.
Løse bagler kan laves af kiksdej med hytteost, som du har brug for:
- 150 g hvedemel
- 1 spsk. l. melis;
- ¼ h. L. salt;
- 85 g usaltet smør
- 85 g hytteost
- 2-3 spsk. l. kraftig fløde.
Kast hvedemel, sukker og salt grundigt i en stor skål. Skær velkølet smør og hytteost i stykker, ca. 5-6 millimeter i størrelse, tilsæt til tørre ingredienser og hak alle ingredienser med 2 store knive. Som et resultat skal blandingen ligne store krummer i udseende.
Derefter toppes med kold tunge fløde og fortsættes med at hakke dejen med en kniv eller omrøres med en gaffel, indtil den begynder at samles i store, fugtige klumper. Dann en bolle ud af den tilberedte dej, pakk den tæt ind i plastfolie og læg den i køleskabet i 1 time til 1 dag.
Citronfyldte bagels opskrift
Mens den kogte shortbread dej køler ned i køleskabet, skal du fylde bagels. Det vil kræve:
- 1 citron
- 1 kop granuleret sukker
- 1 kop afskallede valnødder.
Skold citronen først med kogende vand 2-3 gange og lad citronen stå i 1-2 minutter hver gang. Riv derefter citronskallen i en skål på et fint rivejern og pres citronsaften her (glem ikke at fjerne frøene først). Tilsæt hakkede valnødskerner og granuleret sukker. Bland alt godt.
Del den afkølede dej i 4 dele, rul hver i et rundt eller rektangulært lag og pensl med smeltet smør. Derefter skæres lagene i kiler og læg den forberedte fyld på den brede del, fordel det så det er nok til alle bagels.
Start derefter forsigtigt med at rulle bagelen fra den brede side til den smalle side. Efter at have foretaget den første drejning skal du trykke let på siderne af dejen og derefter pakke yderligere ind. Sæt derefter de indpakkede bagler på et smurt bageplade og læg dem i ovnen i 20-30 minutter til bagning ved 180 ° C. Drys de færdige bagværk med flormelis.
