Canape er en type snack, der er miniaturestørrelse. Navnet kommer fra det franske ord "canape", hvilket betyder lille. Ofte består denne skål af flere lag af en række produkter, spændt på spyd. Canapes er perfekte til et børnefest og venlige sammenkomster, en gallabuffet og et middagsselskab.
Typer af canapes
Der er mange typer kanapéer, de har alle en ting til fælles: hver portion er designet til nøjagtigt en bid og skal passe frit i munden.
Canapes på spyd
Den mest berømte og populære type kanape. Der er mange typer genanvendelige spyd til salg, plast og metal. Derhjemme kan de udskiftes med almindelige tandstikkere af træ. Spydene i forretten tjener til bekvemmelighed og selvfølgelig til at holde mad sammen.
Ruller og konvolutter
Alt er simpelt her: nogle ingredienser er pakket ind i andre. Tynde oste og køddelikatesser, lavash, for stegt courgette eller aubergine kan fungere som en "indpakning". For større styrke kan du gennembore ruller med spyd. Eller du kan binde konvolutterne med nogle spiselige urter, persille eller løg. Traditionelle japanske ruller kan også tilskrives denne type forretter. Serveres med specielle tang på et serveringsfad.
Canapé sandwich
Denne type snack kaldes også tartinki. Ingredienserne er lagdelt i lag; de holdes ikke sammen med spyd. En forudsætning er en solid base, så canapes er lette at tage. Oftest tages skiver brød som basis. Der er muligheder med en base af grøntsager og frugt.
Canapes-tartlets
Tartlets er specielle kurve eller kopper lavet af dej, der kan fyldes med en række fyld. Færdige tartlets kan købes i butikken, eller du kan selv lave dem. Der bages spiselige plader med butterdej eller shortcrust wienerbrød. Små tartlets kan fyldes med en snack med 2-3 ingredienser. Store bruges til servering af salater på buffeter.
Canapes på skeer
En ny, trendy måde at servere snacks på. Portioner dannes også efter "en bid" -princippet og lægges ud i serveringsskeer. Denne type servering er praktisk, da der ikke er behov for kun at vælge produkter, der er hårde og tætte i konsistens, rette dem med spyd eller lægge dem på en solid base. Ske serverer snacks med saucer, kaviar og pate.
Mest populære canapé-produkter
Du kan fremstille canapes af næsten enhver ingrediens. I dette tilfælde er det vigtigste at forstå, hvilke produkter der kombineres med hinanden, og hvilke der ikke er. Der er hundreder af sorter af canapéer, fra de enkleste med kun to ingredienser til ægte kulinariske lækkerier.
Oftest anvendes der til fremstilling af sådanne retter oste, køddelikatesser, fisk og skaldyr, frugt og grøntsager. Ved at kombinere forskellige ingredienser kan du få fantastiske smagskombinationer og interessante former for denne tilsyneladende almindelige snack.
Fra fiskedelikatesser kan du bruge enhver kaviar til fremstilling af kanapéer, både premium stør og almindelig pollock-rogn. Oftest bruges rød fisk til canapes og til enhver appetitvækker i princippet, men ved at vise fantasi kan du tilberede fremragende miniaturesnacks fra enhver fisk, normalt røget eller saltet. Og selv dåse fisk, som brisling og brisling, finder deres plads i mange variationer af denne skål.
Andre fisk og skaldyr giver en simpel ubegrænset skala til fantasier fra kulinariske eksperter. Rejer, muslinger, kammuslinger kan på grund af deres størrelse bruges hele, når de fremstiller kanapéer. Blæksprutte, blæksprutte, krabber - i dele.
Fra kødprodukter kan du bruge skinke, forskellige pølser, både kogte og røget. En række delikatesser er velegnede: karbonat, kogt svinekød, bryst, jamon.
Af grøntsager er agurk og peberfrugt gode venner med canapes: de er tætte og kan bruges som base. Tomater er kun egnede til kirsebær. Courgetter og aubergine er ideelle til canapes i ruller og ruller.
Mange frugter passer godt sammen med oste og delikatesser. Disse er melon, pære, æble, kiwi. Citrusfrugter bruges ofte til servering i form af skiver med skræl. Den vigtigste frugt af canapes er druer. Det er han, der ofte viser sig at være de sidste elementer i canapes på spyd.
Brød til opbakning af kanapéer tages hovedsageligt hvidt, for nogle sandwich med brisling eller kogt svinekød kan du f.eks. Tage rug. Brødet skal tørres let i en tør stegepande, ovn eller brødrister. Til konvolutter og ruller har du naturligvis brug for pitabrød.
Anbefalinger til servering og servering af canapes
Den grundlæggende regel ved servering af kanapeer er en engangs-snack, den skal placeres i munden som helhed, det vil sige, retten kan spises med det samme uden at bide et stykke.
Den hurtigste og nemmeste måde at skære canapéingredienser i terninger på. Kuberne skal have samme størrelse. Der er også mere indviklede designmetoder: skæring med specielle krøllede former i form af stjerner, blomster, hjerter osv. Det er vigtigt at respektere ingrediensernes andele, så den originale snack ikke består af 80% af et enkelt produkt.
Den nemmeste måde at servere canapéer på spyd er ved blot at skifte mellem forskellige ingredienser. Men du kan tænke på en mere kreativ præsentation, for eksempel i form af mini-burgere eller en stak pandekager.
Canape går helt ind i munden uden at bide et stykke af. Derfor er opgaven med en kulinarisk specialist ikke kun at vælge en vellykket kombination af produkter og arrangere en forretter smukt, men også at præsentere deres kulinariske "konstruktion", så gæsterne kan smage forretten uden at miste nogle af ingredienserne under smagen og ikke at få deres hænder beskidte. På bordet serveres canapes traditionelt på et stort fladt fad eller på et fad med ben. Og for at gøre designet elegant, lægges kanapeer med samme påfyldning diagonalt i strimler.
Det er almindeligt at servere flere sorter kanapéer med forskellige fyld på bordet. Det tilrådes at beregne det samlede antal snacks på forhånd, så der er mindst 8 mini-sandwich til hver gæst. Et stykke bør ikke være mere end 50-70 gram. I betragtning af at canapéer er en "one bite" godbid, kan de flyve af skålen om et par minutter, og værtinden skal planlægge dette lette måltid, så ingen af gæsterne udelades.
