Mangosteen er et eksotisk stedsegrønne træ, der kan nå en højde på 25 meter. Dens frugter er runde, mørke lilla. Under den tætte, uspiselige skorpe er der flere segmenter af spiseligt lysfarvet kød.
Hvordan smager mangosteen?
En god mangosteenfrugt skal være fast og temmelig stor. Når den trykkes, skal skallen fjedre. Små frugter indeholder en hel del papirmasse, så det er bedre at vælge mangosteen på størrelse med et lille æble. Hvis frugten er hård at røre ved, tør den med et netværk af revner, så er den overmoden. I køleskabet kan mangosteen i skrællet opbevares i en til to uger. Det tilrådes at bruge de "åbnede" frugter med det samme.
For at skrælle den uspiselige skorpe af mangosteen, skær den i en cirkel med en lille kniv, fjern derefter skorpen, pas på, den klæbrig juice efterlader mørke pletter på fingrene. Skær ikke for dybt for at undgå at beskadige skiverne. Tilsyneladende ligner skrællet mangosteen et hvidløgshoved. Denne frugt har en meget behagelig, delikat og samtidig stærk lugt. Mangosteen spises normalt rå, helst nedkølet inden brug. Smagen er meget lys, frisk, minder lidt om mandarin, litchi og is. Frugten er meget blød, der er en sten inde i hver skive. Kødet fra mangosteen kryber under fingrene. Mangosteen kan bruges til at fremstille soufflés, milkshakes, frugtsalater. Den usædvanlige smag af mangosteen passer godt til rejer og blæksprutter.
Unikke egenskaber ved mangosteen
Denne frugt er en kilde til en enorm mængde sporstoffer og vitaminer, der er vigtige for menneskers sundhed. Thiamin, riboflavin, nitrogen, magnesium, calcium, kalium, natrium, vitamin C, B og E findes i betydelige mængder i mangosteen.
Til medicinske formål anvendes mangosteen til fordøjelsesbesvær. Fra papirmassen, der er tilbage på den uspiselige skræl, tilberedes en vidunderlig helende te, som er fremragende til diarré. Nogle gange bliver denne pulp derefter gennemblødt i vand og tilsat til en puré, som skal spises hver anden time, indtil symptomerne forsvinder.
Mangosteen bruges også i farmakologi, den indeholder en stor mængde xanthoner. Dette er kemikalier, der for nylig er opdaget af læger, der har en række gavnlige farmakologiske egenskaber. De forbedrer immunsystemets tilstand, opretholder mikrobiologisk balance, øger den menneskelige krops generelle tilpasningsevne til et ugunstigt eksternt miljø osv. Mærkeligt nok er mangosteen i øjeblikket den eneste kilde til dette stof, som muligvis vil ændre alle ideer om en række kosttilskud.
