Puerh er en kinesisk elite-te, hvis smag og aroma blev værdsat ikke kun af gourmeter, men også af amatørteelskere. Nogle mennesker sætter pris på denne fantastiske drink for dens specielle smag og styrkende virkning, mens andre - for dens medicinske egenskaber. Men for ikke at opleve skuffelse fra det første "møde" med denne ekstraordinære repræsentant for tefamilien, skal pu-erh brygges korrekt.
Brug blødt filtreret vand til at brygge pu-erh te. For at blødgøre vandet skal du placere shungitsten i det og lade det stå i en dag: sådant vand bliver ikke kun blødere, men også fri for skadelige urenheder. For at gennemføre Gongfu Cha (den såkaldte teceremoni) i henhold til alle reglerne har du brug for specielle retter og tilbehør. For det første er det en gaiwan - en slags krus med låg og brede fælge samt underkop. Du kan brygge en tedrink i denne skål og endda drikke den. Hvis du ikke har en gaiwan, betyder det ikke noget: dette "krus" kan erstattes med en porcelæn eller glas tekande til brygning eller i ekstreme tilfælde en kop og underkop. For det andet har du brug for en chahai - en lille kande, hvor pu-erh hældes efter brygning. Takket være brugen af dette kar får hver gourmet kop te den samme styrke, smag og aroma. Også til teceremonien har du brug for en kedel til kogende vand, en termokande, en filter til filtrering og små kopper eller skåle. Som regel tager du 7-10 g tør te til 100 ml gaiwan eller en tekande. Før du brygger pu-erh, skal tørre teblade skylles. Dette trin er obligatorisk. Det giver dig mulighed for at rense råmaterialet for støv og "snavs". Det næste trin er at opvarme alle de retter, der skal bruges i Gongfu Cha. Kog vandet (men kog det ikke) og skyl teudstyret. Hæld det resterende varme vand i en opvarmet termokande: på denne måde bevarer den sin høje temperatur i lang tid. Anbring de vaskede teblade i en gaiwan eller en tekande, og hæld kogende vand over den. Insister ikke på drikken: dræn infusionen straks. Denne "brygning" er en ekstra rengøring af te fra støv. Og desuden begynder tebladet under indflydelse af varmt vand at åbne. Brug denne infusion til at vaske chahai og skåle. Dæk gaiwan og lad den dampede te “dampe” i 40-50 sekunder. Fyld derefter tebladene med varmt vand. Den optimale vandtemperatur til brygning af Shu pu-erh er 98 grader, til brygning af ung Sheng pu-erh - 80-90 grader og for ældre Sheng pu-erh - 85-95 grader. Lad te brygge i 30 sekunder og hældes i chahai. Du kan brygge pu-erh fra 4 til 8 gange (alt afhænger af kvaliteten af råvarerne og typen af te), mens du øger varigheden af hver efterfølgende brygning med 10, 20, 30 osv. sekunder. Hæld den bryggede pu-erh i kopper fra chayahen og nyd den uovertrufne smag af denne helbredende drink.
