Jordnøddesmør er meget populært i Asien og Amerika. Det er meget brugt i madlavning og erstatter med succes animalsk proteiner og fedt i kosten. Jordnøddesmør kaldes ofte jordnøddesmør, der ligner smør i konsistens og er lavet af ristede jordnødder tilsat sukker eller honning.
Er det nødvendigt
-
- For sukker jordnøddesmør:
- 250 g rå jordnødder;
- 2 spsk. l vegetabilsk olie;
- ¼ tsk salt;
- 2 tsk sukker eller honning.
- Til sirup med jordnøddesmør:
- 200 g rå jordnødder;
- 100 g smør;
- sirup (3 spsk vand
- 4 spsk. l sukker).
Instruktioner
Trin 1
Jordnøddesmør med sukker Anbring jordnødderne på en tallerken, læg dem i mikrobølgeovnen (pladen skal være varmebestandig) og steg med maksimal effekt i 5-7 minutter. Fjern pladen hvert 2-3 minut, og rør nødderne (du kan også stege i en gryde over høj varme under konstant omrøring).
Trin 2
Skræl jordnødderne fra tynde skræl, læg dem i en blender og mal dem i små krummer, salt, tilsæt 2 spsk vegetabilsk olie (helst raffineret, den har ikke en udtalt lugt). Rør jordnøddeblandingen og smør igen i en blender, indtil du har en glat, klumpfri pasta, der er ret jævn i konsistensen.
Trin 3
Hæld sukker i en blender, du kan tilføje mere eller mindre, hvis det ønskes, rør pastaen igen, indtil den er glat. Du kan bruge honning i stedet for sukker. Anbring jordnøddesmør i en ren glaskrukke, luk låget og opbevar i køleskabet.
Trin 4
Jordnøddesmør i sirup Sigt jordnødderne først gennem en grov sigte og derefter gennem en fin sigte for at fjerne skaller og andet fint snavs. Varm en tør stegepande over en ild, læg nødderne på den i et lag, og omrør lejlighedsvis, steg på høj varme, indtil nøddernes tynde hud begynder at adskille sig.
Trin 5
Fjern gryden fra varmen, fjern den tynde hud, læg de skrællede kerner i en blender. Slib jordnødderne i små krummer, men pas på ikke at overdrive jordnødderne for at fremstille mel. Det er værd at røre massen i en blender et par gange, fordi store stykker ofte forbliver øverst og ikke falder under kniven.
Trin 6
Rul med jordnødderne, indtil de er i ensartede krummer. Du kan også bruge en fødevareprocessor, kaffekværn eller pund jordnødderne i hånden med en pistil.
Trin 7
Kog 3 spsk vand, tilsæt sukker til det, rør og opvarm over svag varme, indtil sukkeret er helt opløst. Hæld den varme sirup i en blender, bland den grundigt ind i jordnødemassen, tilsæt smørret og slå, indtil det er glat, glat.
