Det særegne ved matcha te er, at det er pulver i konsistens. Derfor adskiller den sig fra den sædvanlige brygningsmetode.
Matcha fås fra blade, hvis vækst er specielt suspenderet. Længe før bladene samles, er buskene dækket af solen. På grund af dette får den fremtidige te en sødt-syrlig smag. Derefter tørres de indsamlede blade og formales, indtil mel er opnået.
Sådan brygger du.
- Te-pulveret skal sigtes gennem en sil, hvorved klumperne brydes med en træske.
- Derefter skal du hælde det i en kop og fylde det med vand opvarmet til 80 ° C.
- Dernæst skal du blande godt og slå, indtil der opnås en homogen grøn masse og skum er opnået.
- En særlig bambuspisker er velegnet til piskning.
Denne te har to muligheder for forberedelse:
- Stærk, til dette skal du tage 1 tsk pulver og kombinere med 50 ml vand. Omrør den resulterende masse langsomt. Smagen vil være sød med bitterhed, og teen vil være duftende.
- Letvægt, til dette skal du tage 0,5 tsk pulver og kombinere med 75 ml vand. Slå den resulterende masse hurtigt. Smagen bliver mere bitter, og selve teen bliver svagere.
Matcha har bakteriedræbende egenskaber; vasodilaterende virkning; styrker immunsystemet har et højt indhold af catechin, som hjælper i kampen mod kræft.
Fremragende grønt pulver kan bruges til at fremstille mere end bare te. Desserter er lavet af det, føjet til mus, kager, is, kager og forskellige cocktails. Derudover kan det blandes med andre typer te og kaffe.
