Hjemmelavet abrikosvin har en bestemt smag. Denne vin med et lavt sukkerindhold bevarer ikke sin aroma og får ofte lugten af bitre mandler. Det stammer fra abrikoskernerne, der falder i papirmassen, de indeholder hydrocyansyre. Så du kan ikke bruge ikke-skrællet frugt med frø til vinfremstilling.
Til hjemmelavet vin skal du tage enten kultiverede eller vilde abrikoser. De første giver en mindre duftende, men sødere drink, og de anden sorter - tværtimod.
Opskrift til fremstilling af abrikosvin nr. 1
Vi har brug for:
- 2 kg abrikoser
- ca. 2 kg sukker
- 8,5 liter vand.
Tør frugten, skræl den, fyld den med varmt vand. Lad blandingen fermentere i fire dage, mos derefter papirmassen til en papirmasse, tilsæt sukker. Lad vinen stå i endnu en uge.
Efter afslutningen af gasdannelse, filtrer vinen, hæld i flasker, lad den trække i to måneder.
Opskrift til fremstilling af abrikosvin nr. 2
Denne opskrift vil gøre vinen mere aromatisk takket være muskatnød. Hvis du ønsker det, kan du berige drikken med andre krydderier, for eksempel kanel eller nelliker.
Vi har brug for:
- 2,5 kg abrikoser
- 500 ml druevin
- 1,5 liter kogt vand
- 1,7 kg sukker
- 1/2 spsk. spiseskefulde muskatnød.
Skræl abrikoser, hug det, fyld det med vand (det skal være varmt), hæld vin i, tilsæt muskatnød. Kog sirupen fra vand og sukker, tilsæt til blandingen. Efterlad startkulturen på et varmt sted i en uge, omrør lejlighedsvis med en træspatel. Filtrer derefter vinen, lad den modne i to måneder.
