Sojamælk er en drink fremstillet af soja, der bruges som erstatning for komælk for allergi over for animalske proteiner. Desuden er soja en rig kilde til kalium, magnesium og vitamin A og B.
Er det nødvendigt
- Til sojamælk:
- - 1 kop sojabønner
- - 11 glas vand
- - 1/4 kop sukker.
- Køkkenudstyr:
- - blender
- - en stor kop (skal indeholde mindst 11 glas vand)
- - flere kopper;
- - gaze
- - træspatel til omrøring
- - en beholder til opbevaring af færdig sojamælk.
Instruktioner
Trin 1
Anbring sojabønnerne i en dyb skål og dæk med vand, så den dækker alle bønnerne, lad den ligge i blød i 8-11 timer på et varmt sted. Når det er muligt, skal du bruge renset mineralvand i stedet for rå ledningsvand, da det kan give sojamælk en ubehagelig eftersmag.
Trin 2
Efterfyld vandet efter behov, da det fordamper for at holde bønnerne neddykket hele tiden. Overfør bønnerne sammen med det vand, du har gennemblødt dem, i en blender, hugg, tilsæt yderligere fire glas vand, rør for at få en glat bønnepasta.
Trin 3
Tag et stort stykke cheesecloth, fold det hver 5-6 gange, hæld bønneblandingen i cheeseclothen og pres over krukken. Klem så meget væske ud som muligt.
Trin 4
Læg resten af ostekludbønnerne i en blender, tilsæt yderligere tre kopper mineralvand og bland det indtil det er glat. Klem blandingen igennem osteklud igen, og vend derefter de resterende bønner tilbage i blenderen, hæld to glas vand, rør og sil igen.
Trin 5
Kog rå sojamælk, hæld den i en dyb gryde (så ¼ af gryden forbliver fri) og læg den over høj varme. Omrør konstant, vent indtil blandingen koger, se omhyggeligt, så mælken ikke sidder fast i bunden af gryden, fjern skummet fra overfladen af mælken (den såkaldte "koreanske asparges" fremstilles derefter af den).
Trin 6
Tilsæt et par dråber koldt vand til mælken for at reducere skum. Reducer varmen over kogende mælk og lad dem simre i yderligere otte minutter, mens du konstant omrører.
Trin 7
Sil gennem et fint filter (gaze i fire til fem lag, grov calico i to lag, en sigte eller mikrofilter gør). Kog den filtrerede mælk igen, tilsæt smag efter smag (kanel og vanillin, vanilje, chokolade, frugt og bær, honning).
