Processen med fordøjelse og stofskifte er umulig uden salt; smagen af mange retter uden salt synes ufuldstændig. En beskæftigelse, der er så elsket af vores bedstemødre, som konserves af sprøde agurker og krydrede tomater, er også umulig uden salt. Heldigvis forventes der ikke saltmangel i verden!
Instruktioner
Trin 1
Tidligere blev salt udvundet ved en pool- eller burmetode, nu bruges det også, men fuldstændigt mekaniseret. På kysten om efteråret arrangerer de et lille reservoir, der er fyldt med vand gennem voldgraven. Efter et stykke tid lægger sig småsten, sand og ler til bunden, og vand tillades i det andet reservoir. Om foråret er det tredje puljes tur, den modtager vand med et højere saltindhold end i den oprindelige batch. I løbet af denne tid har vandet haft tid til at fordampe retfærdigt. I slutningen af sommeren, når næsten alt vandet er fordampet, vises der et lag salt på overfladen. Dette salt blev tidligere raked i hånden og dannet dynger på 10-15 meter høje fra det, hvorefter saltet, der var vasket med regn i nogen tid, blev fyldt på vogne.
Trin 2
Heldigvis blev dette slavearbejde erstattet af mekanisering. Selvom nogle lande, såsom Indonesien og Indien, stadig har salt i hånden, begyndte Sovjetunionen i 1920'erne at bruge saltminearbejdere, gravemaskiner og fræsere, hvilket betydeligt øgede mængden af salt, der blev udvundet. I Astrakhan-regionen, på grænsen til Kasakhstan, ligger Baskunchak-søen, dens område er 106 kvadratkilometer, det er dækket om vinteren og det tidlige forår med et lag på 30% saltlage.
Trin 3
Nu udvindes salt på denne sø ved hjælp af en mejetærsker - ca. 300 tons i timen! Tidligere blev en masse svarende til dette udvundet af 200 plovmænd, og 120 læssemaskiner lastede den på 300 kamelvogne. Den samme saltminedrækker har både den første vask og knusning af store stykker. Så går saltet til møllerne.
Trin 4
Salt ekstraheres fra jordens tarm efter en minemetode. I millioner af år er salt blevet til en stenmonolit her. Men temperatur og højt tryk kan ændre saltets struktur, gøre det formbart - det udvides, når det opvarmes stærkere end de omgivende klipper og begynder at bevæge sig opad. Nogle saltbjerge stiger til jordoverfladen, for eksempel Khoja-Mumyn med en højde på 900 meter, og Baskunchak-søen ligger på toppen af en af disse saltkupler. Ved hjælp af skæremaskiner eller sprængning, saltblokke bliver fliset af saltmassen, som knuses her (i minen) og stiger udad.
Trin 5
Vores ven - "Ekstra" mad salt opnås ved hjælp af vakuummetoden på saltfremstillingsfabrikker. Frisk vand hældes gennem brøndene i saltlaget, der ligger under jorden. Den resulterende stærke saltopløsning pumpes ud af pumper og renses, sendes derefter til kamre med reduceret tryk - vakuum. Ved et tryk under atmosfærisk tryk koges saltlage op ved en lavere temperatur og fordamper aktivt vand. Salt i form af små krystaller udfældes, og det adskilles fra den resterende væske ved hjælp af en centrifuge. Sådan bliver finmalet "Ekstra" salt.
