Rosmarin er en lavvoksende stedsegrøn busk af den labiate familie. Det når en højde på 2 m, det har små, fyrretræsagtige blade af en grågrøn farve, der lugter stærkt, når de gnides, og små, yndefulde, lavendel eller blålig blomster, samlet i racemose blomsterstande. Rosmarins hjemland er Middelhavet. Rosmarin bruges i vid udstrækning i medicin, kosmetikindustrien og selvfølgelig i madlavning.
Instruktioner
Trin 1
Rosmarin er et stærkt krydderi. Det kan overmande smagen af andre krydderier, så brug meget små mængder af det. Men i modsætning til mange andre krydrede urter mister rosmarin ikke sine egenskaber under varmebehandling, så det kan tilsættes i begyndelsen af madlavningen.
Trin 2
Du kan bruge både frisk og tørret rosmarin til madlavning. Friske kviste tilsættes til skålen som helhed, og efter kogning fjernes de, så rosmarin ikke begynder at smage bitter. For at tørre skal rosmarinbladene finhakket, da de tørrer til skarpe nåle, når de tørrer.
Trin 3
Rosmarin er meget brugt i middelhavskøkkenet. Det giver kød- og fiskeretter en stærk krydret nåletræ aroma og en let skarp smag. Det kan også bruges i supper, saucer og grøntsagssalater.
Trin 4
I middelhavskøkkenet tilsættes rosmarin ikke kun direkte til mad, men bruges også til at smage olivenolie med det, marinere kød og fisk med det - det hjælper med at befri kødet for ubehagelige lugte, læg det i dejen, hvorfra brød bages..
Trin 5
Knuste rosmarinblade kan også bruges i stedet for salt.
Trin 6
Frisk rosmarin passer godt til grønne løg, grøntsager, især tomater og courgette, linser, svampe, ost og æg.
Trin 7
Rosmarin kan også tilføjes, når man sylter kål, sylter grøntsager og svampe i konserves.
Trin 8
Brug rosmarin til at smage røgen fra en ild eller grillgrill, eller pakk den ind i kviste kylling eller kalkun, inden du rister eller griller. Rosmarin passer godt til ethvert kød - grillet, bagt, stuet, kogt såvel som hakket kød og gulasch.
Trin 9
Kartofler passer godt sammen med rosmarin - urten kan tilsættes, når du steger, i kartoffelsuppe, og så bliver selv den enkleste skål en udsøgt skål.
Trin 10
Rosmarin bruges også til at smage alkoholholdige drikkevarer. I middelhavskøkkenet føjes det til tilberedningen af vermouth og kan også bruges til vinpunch, grog og likører. Hvis du ikke drikker alkohol, skal du tilføje rosmarin til din te.
Trin 11
I det italienske køkken bruges rosmarin til pizzaer og pastaer samt til fremstilling af lam.
Trin 12
Rosmarin kan bruges til at smage ikke kun olivenolie, men også eddike - tilsæt et par blade til flasken, og efter et stykke tid vil det give eddike originale friske nuancer.
Trin 13
Rosmarin kan også bruges som erstatning for laurbærblade, men bør ikke kombineres.
