Kogt fisk er et diætprodukt, der let absorberes af menneskekroppen. Det er en kilde til værdifuldt animalsk protein, vitaminer og mineraler. Men man skal ikke tro, at kogt fisk som ethvert diætprodukt ikke har en udtalt smag. Ved at koge fisk kan vi ikke kun få en lækker bouillon - grundlaget for fiskesuppe eller fiskesuppe, men også et fremragende hovedret, som med sauce og en passende sideskål kan dekorere ethvert måltid.
Er det nødvendigt
-
- fisk - 1 kg;
- løg - 1 hoved
- gulerødder - 1 stk.
- persille rod - 1 stykke;
- eddike 3% - 1 spsk eller juice af en halv citron;
- sorte peberkorn
- Laurbærblad
- salt;
- friske urter.
Instruktioner
Trin 1
Du kan koge enhver fisk, men det skal bemærkes, at fiskearter som karpe, karpe, brasen, crucian karpe, lugt, mort eller navaga er bedre, når de stegt eller tørres. Hvis du har fisk af forskellige racer og størrelser til madlavning, skal du skylle og sortere den.
Trin 2
I tilfælde af at du har eksemplarer i forskellige størrelser, og sammen med store fisk er der også små fisk, så skal du ikke gider at rense den. I dette tilfælde kan du lave en dobbelt fiskekraft ved kun at koge en bagatel i det "første vand". Gut lille fisk, læg dem i en gryde. Rengør store og mellemstore fisk, adskil hoveder, finner og haler, skyl og læg dem i samme gryde.
Trin 3
Hæld vand over små fisk og finnhoveder og kog. Så snart vandet koger, skum af skummet, reducer varmen, så der ikke er tydelige tegn på kogning. Kog fiskekraften i en halv time, og sil den derefter. Klem den resterende fisk sammen med knoglerne og skælene gennem ostekluden i bouillon, kassér resten og læg bouillon tilbage på komfuret for at lave mad.
Trin 4
Skær stor fisk i portioner, lad mellemstore fisk være i små kroppe. Skræl gulerødder, løg, persillerod. Hak løg fint, gulerødder og persillerod i små terninger. Anbring dem i kogt bouillon eller vand, hvis du ikke har kogt lille fisk separat.
Trin 5
Kog bouillon med grøntsager i 5-7 minutter, tilsæt derefter 1 spsk 3% eddike eller saften af en halv citron, sorte peberkorn, salt og laurbærblad til den. Placer fisken ved siden af dem. Bouillon skal dække det helt. Fjern skummet, vend varmen til lav og kog fisken i yderligere 20 minutter.
Trin 6
Fjern gryden fra varmen, hæld hakkede urter i den, luk låget og lad den brygge i yderligere 15-20 minutter. Derefter kan den kogte fisk serveres. Kogte kartofler, grøntsager - tomater, agurker, grønne ærter, kogt blomkål er perfekte som sideskål. Du kan lave specielle saucer til kogt fisk - polsk, hollandsk, hvid eller tomat.
