Lækker og rig borscht er i stand til at give styrke og muntre op når som helst på året. Der er mange opskrifter på denne ukrainske suppe, men den klassiske måde at lave mad på er især værdsat.
Er det nødvendigt
-
- bøf;
- roer;
- kartofler;
- kål;
- gulerod;
- løg;
- hvidløg;
- vegetabilsk olie;
- tomatpuré;
- salt;
- sorte peberkorn;
- laurbærblade;
- krydret greener;
- creme fraiche.
Instruktioner
Trin 1
Skyl 1 kg udbenet oksekød under koldt rindende vand. Læg kødet i en stor gryde og dæk med 4 liter vand. Lad det simre i halvanden time over svag varme, og skum skummet af med jævne mellemrum.
Trin 2
Skræl en stor ro eller to små rødbeder, og hak dem i lange strimler. Skræl tre kartoffelknolde og en gulerod. Skær kartoflerne i terninger, og gulerødderne kan raspes på et groft rivejern eller skæres i tynde små terninger. Finhak en stor skrællet løg, hak 300 gram frisk kål og hak 3 fed hvidløg så lille som muligt.
Trin 3
Hæld 40 gram vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og tilsæt rødbederne. Kør i 10 minutter. Opløs derefter 2 spiseskefulde tomatpasta i 1 glas vand og tilsæt til rødbederne. Tomatpasta må udskiftes med to friske tomater eller tomatpuré. Dæk panden med et låg og lad det simre i cirka en halv time. Hold øje med vandet, så det ikke koger for meget. Så snart roerne er lette at bryde med en ske, skal du slukke for varmen.
Trin 4
Anbring kødet fra gryden på en tallerken; det skal køle lidt af, så du ikke brænder dig selv under udskæringen. Sæt hakket kål i bouillon og kog i 10 minutter. Føj til gulerødder, og tilsæt kartofler og løg efter 5 minutter. Kog borsken med låget lukket i ca. 15 minutter. Prøv et stykke kartofler, hvis det er lidt underkogt - det er tid til at tilføje rødbederne.
Trin 5
Kryd suppen med hakket hvidløg, salt efter smag, 7 sorte peberkorn og 3 laurbærblade.
Trin 6
Skær det afkølede kød i mellemstore stykker og læg det i en gryde. Kog suppen i et par minutter mere, dæk derefter gryden med et låg og lad borscht brygge lidt. Hæld den færdige borsch i plader, drys med hakkede urter og server med creme fraiche.
