Alle ved om fordelene ved kyllingekød. Det er lavt i kalorier og absorberes let af kroppen. Kyllingeretter anbefales til diætmad og babymad. Kyllinger steges, koges, bages i ovnen, i portioner og hele. Eller du kan lave koteletter af hakket kylling, hvis opskrift dateres tilbage til det 19. århundrede og ifølge en af legenderne er knyttet til navnet Daria Pozharskaya, en krovært fra Torzhok. Kylling og brødkoteletter kaldes Pozharsky.
Er det nødvendigt
-
- 400 g kylling (papirmasse);
- 100 g uaktuelt hvidt brød
- 0,5 kopper mælk eller fløde
- 10-20 g internt kyllingefedt;
- 30 g smør;
- 100 g uaktuelt hvidt brød til forsøg;
- 40 g ghee;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede ildkotletter er det nødvendigt at fjerne huden fra kyllingekroppen og adskille kødet fra knoglerne. For at gøre dette skal du vaske den optøede eller kølede kylling godt og tørre med et håndklæde eller en serviet. Lav et snit i nakke og bryst, og skån meget huden fra kødet meget forsigtigt fra halsen til vingerne. Skær senerne indefra og fortsæt med at fjerne huden sammen med vingerne og træk derefter langs slagtekroppen ned til benene. Ved leddene skal du lave snit langs brusk og fjerne huden til enden. Adskil derefter papirmassen fra knoglerne.
Trin 2
Skær det indre fedt i stykker, og før det sammen med kyllingekødet gennem en kødkværn med et fint gitter. Blød forældet hvidt brød i mælk eller fløde i ti minutter og tilsæt det resulterende hakket kød. Bland alt godt og før det gennem en kødkværn igen. Krydder med salt, tilsæt blødgjort smør, rør og pisk hakket kød grundigt.
Trin 3
Hovedhemmeligheden bag ildkotletter er panering. Til hende skal du skære uaktuelt hvidt brød i små terninger (ca. 0,5 centimeter) og tørre dem i en gryde eller ovn. Kan sauteres i en lille ghee. Dann derefter koteletter fra hakket kød (dette skal gøres med våde hænder) og rulles godt i tilberedte brødterninger. Varm ghee op i en stegepande og steg stegningerne på begge sider i fire til fem minutter, indtil der dannes en let brunet skorpe. Sæt derefter stegepanden med koteletter i ovnen i cirka fem minutter, eller lav varmen, dæk stegepanden med et låg, og lad koteletterne stå et stykke tid på komfuret.
Trin 4
Før servering anbringes de tilberedte ildkoteletter på en skål og hældes over med smeltet smør. Grøntsager er velegnede til garnering: grønne ærter, bønner, blomkål, forkogt og krydret med olie samt stegte kartofler.
