Kager og bagværk betragtes som en must-have attribut. Og kiks bagværk dekoreret med lækker fløde kan blive "neglen" på festbordet. Normalt er kiks imprægneret med smør, creme fraiche eller proteincreme. Men ved hjælp af forskellige tilsætningsstoffer og madfarver kan du diversificere opskrifter til grundlæggende cremer uendeligt, hver gang overraskende og glæder gæster og kære.
Citroncreme
For at lave citroncreme skal du bruge:
- 150 g smør
- 1 glas granuleret sukker
- 1 citron
- 1 æg.
Hæld først kogende vand over citronen et par gange, og hold det i kogende vand i et minut hver gang. Hæld granuleret sukker i en lav gryde med et langt håndtag, pisk et æg og tilsæt smør. Riv citronskallen på et fint rivejern og pres saften ud af den. Forsøg at forhindre citronfrø i at komme ind i cremen og pres den maksimale mængde saft ud. Tilsæt friskpresset citronsaft og -skal i gryden med resten af ingredienserne, og læg den på svag varme under omrøring af indholdet. Hold på lav varme, indtil granuleret sukker er helt opløst. Fjern derefter fra varmen og lad citroncremen afkøle.
Hvis du udskifter citronskal og juice med en teskefuld instantkaffe i denne opskrift, får du en lige så lækker kaffecreme, der også kan bruges til at lave kiks.
Frugt creme fraiche
For at lave en frugt-creme fraiche skal du tage følgende ingredienser:
- 500 g fedtet creme fraiche
- 1 glas granuleret sukker
- 1-2 kopper jordbær eller hindbær;
- vanillin.
Kombiner creme fraiche med granuleret sukker og slå godt sammen med en mixer, blender eller piskeris. Vask, tør og mos friske jordbær eller hindbær med en gaffel. Tilsæt derefter bærpuré og vanillin til den piskede creme fraiche. Bland alt grundigt igen.
Hvis cremen er tilberedt om vinteren, kan du bruge friske frosne bær (jordbær, hindbær, solbær) eller revede bær med sukker. I dette tilfælde tilsættes ikke sukker til cremen.
Gelé creme
For at forberede en delikat mælkecreme med gelatine skal du bruge:
- ½ l mælk
- 300 g granuleret sukker
- 20 g gelatine
- 4 æg
- 1 citron
- 600-800 g hindbær, jordbær eller kirsebær.
På forhånd, 2-3 timer før tilberedningen, hæld gelatine (ca. 4 teskefulde uden top) med 100 ml mælk og lad den svulme op. Efter dette tidsrum koges 400 ml mælk (dette er lidt over 1 ½ kop) med 200 gram sukker.
Tilsæt hævet gelatine til den varme mælk, og rør, indtil den er helt opløst. Mos 4 æggeblommer med 100 gram granuleret sukker, tilsæt derefter 2 spiseskefulde mel med toppen og bland med æggeblommemassen, så der ikke er klumper. Kombiner derefter med mælk, hæld mælk i små portioner i æggeblommelmassen, og omrør alt grundigt, indtil der opnås en homogen blanding. Tilsæt derefter 4 hvide pisket i et køligt skum, og citronskal revet på et fint rivejern. Rør forsigtigt den tilberedte fløde og lad den stå i 10-15 minutter for at blive tykkere.
Når du samler en svampekage, skal du lægge friske eller dåse bær på hver kage (de skal først presses let for at dræne saften eller sirupen og tørre lidt med en serviet) og påfør creme oven på bærene.
