I butikkerne i dag kan du finde et stort udvalg af øjeblikkelig tør gær. De er praktiske, hvis du hurtigt vil bage noget fra gærdej. Men nogle foodies foretrækker at lave gæren selv.
Er det nødvendigt
-
- malt;
- sukker;
- vand;
- bær;
- brød;
- øl på flaske.
Instruktioner
Trin 1
Beslut hvad du har brug for gær til. F.eks. Bruges forskellige kulturer til at fremstille øl og smørdej, og reglerne for dyrkning af dem adskiller sig fra hinanden.
Trin 2
Til brødgær skal du tage bær, der indeholder dem, såsom druer eller blommer. Mos dem og tilsæt vand og sukker i forholdet 3: 1: 1. Efterlad den resulterende blanding på et varmt sted i en uge. Efter fjernelse af skummet kan du tørre den resulterende blanding og bruge den til bagning. Du kan også bruge brød i stedet for bær, men i dette tilfælde vil du ikke være i stand til at opdrætte vilde gærkulturer.
Trin 3
Find et passende udgangsmateriale til dyrkning af ølgær. Dette kan være øl, der er beregnet til at modnes i en flaske. Ofte findes det hos tyske, engelske eller belgiske producenter. Naturligvis bør ølen ikke pasteuriseres.
Trin 4
Tilsæt urt til en lille mængde af din valgte drik for at stimulere væksten af den rigtige gærtype. Den er lavet af malet malt (spiret byg), kogt med tilsætning af vand og derefter filtreret. Urten i første fase behøver kun et par milliliter. Anbring flasken et varmt sted, og vent på, at gæringsprocessen begynder. Derefter kan du tilføje mere urt. Som et resultat af dyrkning skal gæren øges i volumen mindst ti gange. Derefter kan du bruge den resulterende kultur til at brygge øl.
