Lingonberry har været kendt for menneskeheden i lang tid som en kilde til vitaminer, nyttige organiske syrer og sporstoffer. Dens helbredende egenskaber er nævnt af de gamle grækere og romere. Russiske urtelægere fra det 17. århundrede anbefaler brugen af tyttebærbær og blade til øjensygdomme, urogenitale system, mave-tarmkanalen og hjertet. Vores forfædre lærte at opbevare tyttebær uden at miste deres medicinske egenskaber og smagskvaliteter. Disse metoder er stadig relevante i dag.
Gennemvædet tyttebær
Dette er den nemmeste og mest almindelige måde at opbevare lingonbær på. Sorter bærene, fjern forkælet såvel som skovrester. Skyl under vandhanen og overfør til glasbeholdere. Hæld koldt filtreret vand eller endnu bedre - kildevand med en hastighed på 1 til 2 (1 del bær, 2 dele vand). Luk plastlåget, eller pakk en bomuldsklud rundt om dåsen. Rul ikke op! Opbevares et køligt, mørkt sted, selvom gennemblødte tyttebær holder godt ved stuetemperatur.
Når det opbevares i lang tid, kan der dannes en gennemsigtig gelatinøs film, der ligner kombucha, på vandoverfladen. Du kan få det ud og smide det væk, eller du kan lade det være, det skader ikke sig selv.
Efter cirka en uge bliver vandet i krukken rød, og bærene bliver bløde, mens de overhovedet ikke mister deres egenskaber. Vand kan indtages som en drink mod forkølelse, som et middel mod tømmermænd og fordøjelsesforstyrrelser. Hvis det er nødvendigt, skal du bare tilføje vand til krukken. Lingonberries er ideelle til fremstilling af desserter, tærtefyldninger som en del af et pynt til kødretter. Hjælp med at lindre tidlig giftighed hos vordende mødre.
Frossen tyttebær
Sorter bærene, og fordel dem i beholdere eller poser og læg dem i fryseren. Hvis du beslutter dig for at skylle lingonbæren inden frysning, drys dem efter skylning mellem to lag papirhåndklæder og plet. Eller vent indtil bærene er tørre. Fjern fra fryseren inden brug og lad det optøes ved stuetemperatur. Optøning i mikrobølgeovnen eller brug af varmt vand fører til tab af næringsstoffer, og desuden bliver bærene meget bløde og mister deres form. Til brug som fyld eller base til gelé (kompot, frugtdrink) passer de, men til en sideskål - ikke længere.
Dampet tyttebær
Sorter bærene, skyl, hæld i en gryde. Luk låget og læg det i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C i en og en halv til to timer. Derefter kan du åbne ovnlågen og simre lingonbærene. Efter halvanden time skal du slukke for ovnen, lukke døren og efterlade gryden med bær, indtil den køler helt ned. Overfør derefter til krukker og luk med plastlåg.
Når du skyder ned, falder bærene kraftigt i volumen, skifter farve fra rød til grim grå, hvilket slet ikke betyder, at de bliver mindre nyttige. Dampede lingonbær kan opbevares i et helt år, selv ved stuetemperatur.
Dampet tyttebær smager bedre end gennemblødt, især når honning eller sukker tilsættes. Det kan bruges til at fremstille gryderet frugt, gelé, konserves, tærtefyldning og også som en af ingredienserne til retter som and med surkål eller gås med æbler.
Lingonberry pastila
Bland de sorterede og vasket bær med granuleret sukker i et forhold på 2 til 1 og kog under konstant omrøring, indtil de er fortykkede. Når massen er helt kølig, skal du skære den med en kniv eller en saks i strimler, drys med sukker og opbevare i papkasser eller trækasser med huller til ventilation.
Lingonberry marshmallow kan bruges som en naturlig delikatesse, som også har medicinske egenskaber, til at tilberede kompotter og gelé. Pastila hjælper med at rense fordøjelseskanalen, forsyner kroppen med vitamin A, B, C, E og gruppe B.
Konserveret tyttebær
Skyl de sorterede tyttebær, hæld 2 kopper bær i krukken og 0,5 kopper granuleret sukker på toppen. Når indholdet lægger sig, skal du tilføje flere bær og sand. Og så videre, indtil krukken er fyldt. Opbevares et køligt, mørkt sted.
