For at overraske gæster og husstande med en original og stilfuld indstilling af det festlige bord kan du servere kolde snacks, desserter eller drikkevarer i retter lavet af is. Isvaser, tallerkener eller glas dekoreret med elegant indretning tilføjer ikke kun en behagelig køle til den serverede skål, men vil også gøre et uudsletteligt indtryk på alle tilstedeværende.
Traditionen med at dække bordet med isretter er ikke ny: i gamle dage i Rusland under de store helligdage serverede de stør-aspic og satte den på isbakker dekoreret med indviklede udskæringer. I dag er mode for retter lavet af is indstillet af en række store europæiske restauranter, der bruger sådan en usædvanlig indstilling ikke kun til jul og nytårsfester, men også i den varme årstid.
Sådan dekorerer du isretter
Indretningen af friske blomster, blade, bær eller skiver af lyse frugter giver en særlig skønhed og unikhed til isretter. Det er vigtigt at huske, at kun ikke-giftige planter er egnede til fremstilling af serveringsartikler: spiselige bær, rosenblade, kamilleblomster, nasturtium, jasmin, mælkebøtte, basilikumblade, mynte, kløver osv. Indretningen af lime, citron og appelsin, skåret jævnt, ser meget pæne cirkler ud.
Forberedende fase
Blade og blomster vaskes grundigt med rindende vand, tørres, opdeles i separate kronblade eller efterlades intakte. Lidt kogt koldt vand hældes i bunden af en beholder med den ønskede form, og et tyndt lag frugt, bær, blomster eller blade placeres på overfladen.
For at gøre vasen eller pladen holdbar og stå længere ved stuetemperatur anbefales det at fryse vandet i rækkefølge: Når vandet fryser i bunden af beholderen, kan du tilføje den næste portion og yderligere dekorative elementer.
At lave en isvase
Efter at det første lag af vand fryser, placeres en anden beholder med en mindre diameter i bunden af tallerkenen og ved hjælp af tape, et stykke plasticine eller elektrisk tape, er begge beholderes kanter forbundet for at fastgøre deres position.
Den resterende del vand hældes omhyggeligt i afstanden mellem kanterne, og ved hjælp af en træspyd eller spidsen af en kniv fordeles blade, blomster eller frugtskiver jævnt langs væggene. For at opnå et stabilt resultat er det nødvendigt at holde emnet i fryseren i mindst 12 timer.
Når isvasen er klar, hældes der lidt varmt vand i den øverste beholder, hvilket letter processen med at adskille emnet fra formen. Vasen er pakket ind i folie og anbragt i fryseren - folien forhindrer den iskolde bund af opvasken i at klæbe til fryserens vægge. Anbring tallerkenerne i en vase lige før servering, og placer de iskolde retter på en dejlig tallerken eller en lille bakke for at beskytte dugen mod vandlækage.
