Enhver svinekødsret vil være lækker, hvis kødet er korrekt kogt. Men selv den mest lækre ret kan mangle noget efterbehandlingsnote. En sådan note kan være forskellige saucer, som giver kødet en ekstra smag.
Svinekød mælk sauce
Tag en mellemstor løg og skær den i halve ringe. Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. spiseskefulde vegetabilsk olie og steg løg, indtil den er gennemsigtig. Tilsæt 3 spsk. Til løg. spiseskefulde mel og steg det indtil det er gyldentbrunt. Hæld gradvist 300 ml mælk i den resulterende blanding, omrør forsigtigt for at undgå klumper. Kog saucen.
Om ønsket kan saucen krydres med sort peber og fint revet hvidløg. Du kan bruge fløde i stedet for mælk, men i dette tilfælde skal du tage mindre fløde.
Mælkesauce kan serveres med kogt eller bagt svinekød. Derudover kan du hælde de stegte svinekoteletter med mælkesauce og lade dem simre over svag varme i 15 minutter.
Svineostsauce
Varm 2 spiseskefulde i en stegepande. spiseskefulde vegetabilsk olie. Sauter 3 finhakket hvidløgsfed og et par knuste sorte peberkorn i den. Hæld 100 ml kyllingekraft og 100 ml fløde i. Vent på, at saucen koger, og tilsæt den revne ost. Det er bedst at bruge blå oste. Rør saucen, indtil osten opløses. Tilsæt 1 spsk til saucen. en skefuld sennepspulver og en knivspids salt, omrør grundigt.
Ostesauce passer godt sammen med kogt og bagt svinekød og stegte svinekød entrecotes.
Tranebærs svinekødssauce
Bland 200 gram sukker, 350 gram friske eller frosne tranebær, 1 kop vand og 3 spsk. spiseskefulde appelsinjuice. Sæt den resulterende blanding på svag varme, dæk og lad den simre langsomt i 20-25 minutter. Rør saucen, indtil bæren brister, indtil den er glat. Prøv sauce. Hvis det viser sig at være for surt, sød saucen med sukker, hvis den er for sød, hæld i 1-2 spsk. spiseskefulde citronsaft. Efter at have fået den ønskede smag, lad saucen simre over svag varme i yderligere 5 minutter. Du kan også tilføje 1 spsk til tranebærsauce. en skefuld brandy og sort peber.
Tranebærsauce parres bedst med fedt svinekød.
Svinekebab sauce
Steg løgene skåret i små terninger og rev 2-3 fed hvidløg i en lille mængde vegetabilsk olie. Sæt med salt, sort peber og paprika efter smag. Bland i en separat beholder 2 spsk. skeer vineddike, 3 spsk. skeer færdigt sennep, 3 spsk. skeer sojasovs, 3 spsk. spiseskefulde sukker, 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré og 1 spsk. en skefuld honning. Tilsæt den resulterende blanding til de stegte løg og hvidløg, rør og lad saucen simre over svag varme, indtil den er fortykket.
