Stegte tomater er ikke den mest almindelige skål. Oftest bruges det som hjælpestof i andre opskrifter. Smagen af det resulterende produkt vil afhænge af, hvordan tomaterne stegtes nøjagtigt.
Er det nødvendigt
-
- tomater;
- salt;
- vegetabilsk olie;
- pande.
Instruktioner
Trin 1
Tag modne frugter og vask dem, skær eventuelle ødelagte dele ud og det sted, hvor stilken var fastgjort. Grøn frugt kan bruges, men de bliver hårdere og ikke så søde som røde.
Trin 2
For dem der ikke kan lide skræl, skal du skrælle den af tomaterne. For at gøre dette skal du lave et krydsformet hak på toppen af tomaterne med en kniv på 1-1,5 cm og derefter placere frugterne i kogende vand i 5 sekunder. Tag deres pander ud og blus dem med koldt vand. Temperaturforskellen vil gøre skrælen blød, og det eneste, der er tilbage, er at skrælle det af og samle det op ved kanterne på det udskårne sted.
Trin 3
Før du steger tomater, skal du finde ud af, hvilken konsistens af skålen du gerne vil få som et resultat. Dette påvirker mængden af skivede tomater. For en rigere smag er det bedst at skære tomaterne i kiler, mens til en sauce eller lecho er terning mere passende.
Trin 4
Hvis du vil få tørre grøntsager, anbefales det at fjerne frøene og papirmasse fra midten, mest mættet med fugt, efter at du har skrællet dem fra skrællen. I dette tilfælde vil kun tomaternes kødfulde vægge blive stegt.
Trin 5
Efter hakning af tomaterne skal du lægge dem i en gryde med opvarmet vegetabilsk olie, salt, og hvis du ønsker det, kan du tilføje tørre krydderier.
Trin 6
Efter stegning af skiverne på den ene side skal du vende dem over på den anden. Saft vil uundgåeligt komme ud under madlavning. I tilfælde af at tomater steges i en gryde uden låg, vil den gradvist fordampe. Tomater bliver saftigere under låget.
Trin 7
Tilberedningstiden afhænger af madens volumen og af graden af blødhed af den frugt, du ønsker at få. Men at stege tomater for længe giver simpelthen ikke mening: sådan en skorpe, som stegte kartofler, kan i princippet ikke opnås på tomater.
